Жареный омлет часто получается жирным, а вареные яйца — сухими. Я нашел золотую середину. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто следит за здоровьем или готовит детям. Омлет получается настолько пышным и нежным, что его можно есть губами.
Весь секрет в раздельном взбивании яиц и приготовлении на водяной бане. Никакой зажаристой корки, только сливочная нежность.
Как я готовлю омлет-суфле:
Подготовка яиц:
Беру 4 яйца и аккуратно отделяю белки от желтков.
Белки выливаю в глубокую чистую миску, добавляю щепотку соли. Взбиваю миксером до образования густой, устойчивой пены (как на меренгу).
Желтки в другой посуде просто перемешиваю вилкой. Добавляю к ним соль, черный перец и паприку.
Вливаю к желткам 250 мл молока. Перемешиваю до однородности.
Смешивание:
Вливаю желтково-молочную смесь в пышные белки. Добавляю мелко нарезанную петрушку.
Теперь самый ответственный момент: перемешиваю массу лопаткой или ложкой движениями снизу вверх. Нужно сохранить пузырьки воздуха, которые мы взбили.
Ставьте лайк, если любите воздушные текстуры в еде!
Варка на пару:
Беру форму, которая поместится в вашу кастрюлю (стеклянную, керамическую или металлическую). Смазываю её внутри растительным маслом. Выливаю туда яичную массу.
На плиту ставлю кастрюлю, наливаю в неё воду (уровень должен доходить примерно до середины высоты формы с омлетом, но не заливаться внутрь).
Ставлю форму с омлетом в кастрюлю с водой.
Накрываю кастрюлю крышкой.
Готовлю на среднем огне (чтобы вода кипела, но не бурлила сильно) ровно 20 минут.
Подпишитесь на канал, здесь много полезных лайфхаков.
Готовый омлет аккуратно достаю. Он получается высоким, пористым и очень сочным. Идеальный диетический завтрак готов!
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 250 мл
- Петрушка — пучок
- Растительное масло — для смазывания формы
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Вода — для водяной бани