, приехавших из других регионов для защиты государственных границ в XVII веке. Основу рациона населения территории современной Белгородской области составляли овощи — капуста, репа, свёкла, морковь и картофель. Самыми популярными блюдами были горячие щи, борщ и похлёбка, а летом — окрошка, ботвинья и свекольник. Хозяйки также часто готовили рыбу и каши из гречки, проса, пшеницы, ячменя и других культур. В блюда добавлялись грибы и различные дикие растения. Разбираемся, что такое лапшевик, катанка, почему рецепт окрошки с рыбой связан с Новой Таволжанкой и Волгой.
На развитие традиционной кухни Белгородской области повлияли кулинарные обычаи населяющих территорию народов, в том числе служилых людей
8 января8 янв
1
~1 мин