Привет! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом одной холодной закуски, которая в моем доме стала настоящим хитом. Она улетает со стола так быстро, что я уже привыкла делать её с запасом. Речь идет о рулете из лаваша с красной рыбой. Готовится он элементарно, выглядит очень нарядно в разрезе, а сочетание нежной рыбы, свежего огурца и укропа нравится абсолютно всем — от детей до взрослых. Это мой спасательный круг, когда нужно быстро собрать что-то вкусное к приходу гостей или сделать сытный перекус.
Я беру два тонких армянских лаваша общим весом около 200 граммов. Важно, чтобы они были свежими и мягкими, иначе при скручивании могут поломаться. Расстилаю первый лаваш на столе и равномерно, но без фанатизма, смазываю его майонезом. У меня уходит 2-3 столовые ложки на оба лаваша. Задача — сделать лаваш сочным, но не мокрым, чтобы он не размок.
Пока основа отдыхает, готовлю начинку:
Огурец. Один большой свежий огурец я нарезаю с помощью овощечистки на длинные, почти прозрачные ленты. Самые первые жесткие слайсы с кожурой обычно снимаю. Если овощечистки нет, можно постараться нарезать огурец ножом как можно тоньше — так он даст приятный хруст, но не сделает лаваш сырым.
Зелень. Пучок свежего укропа промываю, хорошо обсушиваю (это важно!) и мелко режу. Жесткие стебли не использую, только нежные веточки.
Рыба. У меня 230 граммов слабосоленой сёмги. Можно взять любую другую красную рыбу — форель, горбушу. Рыбу нарезаю тонкими широкими ломтиками, толщиной около 2 мм.
Теперь сборка, которая напоминает творческий процесс. На смазанный майонезом лаваш я выкладываю начинку чередующимися полосами вдоль одного края. Сначала — полоса красной рыбы. Следом, рядом, щедро посыпаю её рубленым укропом. И третьей полосой выкладываю ленты огурца.
После этого начинаю аккуратно, но плотно скручивать лаваш в тугой рулет от того края, где лежит начинка. Стараюсь, чтобы ничего не выпало. Со вторым лавашем проделываю то же самое. А потом у меня есть маленькая хитрость для красоты: я беру один готовый рулет и закручиваю его в ещё не свернутый второй лаваш с начинкой. Получается один большой, плотный двойной рулет. Это нужно для того, чтобы в разрезе было больше разноцветных слоев и выглядело эффектнее.
Готовый рулет плотно заворачиваю в пищевую пленку и отправляю в холодильник минимум на 30 минут. Этот этап нельзя пропускать: лаваш пропитается, станет мягче, а форма зафиксируется, и рулет будет легко резать.
Через полчаса снимаю пленку и нарезаю рулет острым ножом под углом. Получаются такие красивые, яркие спиральки. Закуска выходит сочной, но при этом не разваливается. Подавать можно сразу. Она отлично подходит и к завтраку с кофе, и как дополнение к супу на обед, и как легкий ужин, и, конечно, на праздничный фуршет. Уверена, этот простой рецепт пополнит и вашу копилку любимых блюд на все случаи жизни.
Ингредиенты, которые мне понадобились:
Тонкий армянский лаваш — 2 шт. (около 200 г)
Слабосоленая красная рыба (сёмга, форель) — 230 г
Свежий огурец — 1 шт. (крупный)
Укроп свежий — 1 средний пучок
Майонез — 2-3 ст. л.
Пищевая пленка
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой канал в Телеграмм