Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептом закуски, которая у меня ассоциируется с праздничным столом. Это не просто нарезанная селедка, а целый рулет с начинкой, который выглядит очень эффектно и по-настоящему «царски». Готовится он, на самом деле, не сложно, а результат всегда впечатляет гостей. Я делаю его, когда хочется подать что-то привычное, но в интересном и аппетитном виде.
Я беру одну слабосоленую сельдь среднего размера. Разделываю её: удаляю голову, хвост, аккуратно снимаю кожу, убираю хребет и все мелкие косточки. Получается два филе. Чтобы рулет получился аккуратным, я срезаю с внутренней стороны каждого филе часть мякоти (особенно толстые кусочки) и перекладываю её на более тонкие места, на брюшко. Так толщина филе становится более равномерной, и его будет удобнее сворачивать.
Пока филе отдыхает, готовлю начинку. Она у меня состоит из трёх слоёв:
- Морковь. Одну небольшую морковку отвариваю до мягкости, остужаю и натираю на крупной тёрке. Её нужно примерно 2-3 столовые ложки.
- Яйцо. Одно яйцо варю вкрутую, чищу и мелко рублю ножом. Можно натереть, но рубленое даёт более интересную текстуру.
- Сырная масса. Это основа вкуса. Мягкий плавленый сырок (90 граммов) разминаю вилкой в миске с двумя столовыми ложками мягкого сливочного масла. Добавляю соль по вкусу (помним, что сама селёдка солёная) и щепотку чёрного перца. Сюда же отправляю мелко нарезанные мягкие веточки укропа (примерно от двух веточек). Всё хорошо перемешиваю до однородного кремообразного состояния.
Теперь самая ответственная часть — сборка. Расстилаю на столе отрезок пищевой плёнки. На неё аккуратно выкладываю одно филе сельди, кожицей вниз. Сверху, ровными слоями, распределяю начинку: сначала морковь, потом яйцо, а сверху — сырную массу с укропом.
Накрываю всё вторым филе сельди, стараясь совместить края.
С помощью пищевой плёнки я очень плотно закатываю эту «конструкцию» в тугой рулет, придавая ему удлинённую форму. Концы плёнки хорошо закручиваю. Это нужно, чтобы все слои спаялись, а рулет держал форму. Отправляю его в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 3-4.
Перед самой подачей у меня есть маленькая хитрость: я кладу рулет в морозильную камеру на 20-30 минут. Он не замерзает, но становится очень плотным, и его можно нарезать идеально тонкими, чёткими ломтиками, которые не развалятся.
Подаю такой рулет, уже нарезанный, на блюде. Он должен быть прохладным. Он прекрасно сочетается с ржаным или бородинским хлебом, а я очень люблю его с картофельным пюре — получается сытно и очень гармонично. Эта закуска действительно украшает стол: она красивая, вкусная и удивляет непривычной формой.
Ингредиенты, которые мне понадобились:
Сельдь слабосолёная — 1 шт.
Плавленый сырок — 90 г
Сливочное масло — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Морковь — 1 шт. (небольшая)
Укроп свежий — 2-3 веточки
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Пищевая плёнка
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой канал в Телеграмм