❓🥖 Правда ли, что от глютена нужно отказаться всем?
🧠 Вокруг глютена за последние годы вырос почти мифологический ореол. Его обвиняют во вздутии, усталости, лишнем весе и «воспалении всего». Но действительно ли этот белок так опасен?
🌾 Глютен — это растительный белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Для большинства людей он абсолютно безопасен и не требует исключения из рациона.
⚠️ Отказ от глютена действительно необходим лишь при конкретных состояниях:
— целиакия (аутоиммунное заболевание, при котором глютен повреждает слизистую кишечника);
— аллергия на пшеницу;
— подтверждённая непереносимость, установленная врачом.
🍞 Почему же многим «становится легче», когда они исключают глютен?
Парадокс в том, что вместе с глютеном люди чаще всего убирают булки, выпечку, фастфуд и ультрапереработанные продукты, а не сам белок как таковой. В итоге снижается количество сахара, насыщенных жиров и калорий — отсюда и улучшение самочувствия.
🧬 Но у безглютеновой диеты есть и обратная сторона. Исключая цельнозерновые продукты без показаний, человек рискует столкнуться с дефицитом:
— клетчатки (проблемы с кишечником),
— витаминов группы B,
— железа.
🥗 С точки зрения медицины, здоровый рацион — это разнообразие, а не запреты. Овощи, фрукты, ягоды, зелень, рыба, мясо, птица, бобовые и злаки обеспечивают организм всем необходимым для нормальной работы.
🚑 Если после еды появляются симптомы и есть подозрение на аллергию или непереносимость — не экспериментируйте с диетами самостоятельно. Обратитесь к врачу: обследования и анализы позволяют точно определить причину и подобрать правильное питание без вреда для здоровья.
🩺 Вывод простой: глютен — не враг. Враг — мода на самолечение.
👨⚕️Канал ДЧЭ l ❓Вопросы врачам
