СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
10 порций оладьев
Кефир-625 мл любой жирности
Мука-562.5 грамм высший сорт
Яйцо-2.5 штуки
Сахар-2.5 ст. ложки
Соль-0.63 ч. ложки
Сода-1.25 ч. ложки
Растительное масло
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления пышных оладий на кефире.
Шаг 2
Кефир необходимо заранее подогреть. Можно на плите или в микроволновке (мой вариант). Самое главное, чтобы кефир стал хорошо теплым, но при этом не створожился. Кефир используйте любой жирности, мне нравится 3,2%.
Шаг 3
Яйца взбейте с солью и сахаром.
Шаг 4
Добавьте подогретый кефир и перемешайте все до однородной массы венчиком.
Шаг 5
Затем постепенно добавьте муку. Муку лучше заранее просеять, чтобы оладьи получились еще более воздушные. Ориентируйтесь не на точное количество муки, а на правильную консистенцию теста. По консистенции тесто должно быть как густая сметана, медленно стекать с ложки.
Шаг 6
Снова все перемешайте до однородного состояния.
Шаг 7
В самом конце добавьте соду.
Шаг 8
Перемешайте все еще раз. Готовому тесту дайте немного настояться, буквально несколько минут, чтобы оно насытилось кислородом и стало более легким и воздушным.
Шаг 9
В сковороду налейте растительное масло и подогрейте его. Для оладий нужно ровно столько, чтобы масло полностью покрывало дно. Зачерпываем одну полную столовую ложку теста и с помощью второй столовой ложки помогаем тесту спуститься в масло. Таким образом выкладываем столько оладий, сколько помещается в сковороде. Готовим на умеренном огне, пока у нижней стороны не образуется румяная корочка, а по бокам не появятся заметные пузыри. Не жарьте оладьи на сильном огне, в противном случае низ подгорит, а серединка не пропечется. Затем аккуратно переворачиваем и готовим оладьи до зарумянивания второй стороны.
Шаг 10
Пышные бездрожжевые оладьи на кефире готовы.
