Сколько варится курица

Время варки курицы сильно зависит от того, какая часть курицы используется и какого она размера. Вот приблизительные ориентиры для варки (отваривания) курицы:

• Целая курица (среднего размера, 1,5-2 кг): Обычно варится от 60 до 90 минут до готовности, если нужна очень мягкая для бульона или для разделки.
• Куриная грудка (филе, без кости и кожи): Варится довольно быстро, 15-25 минут в зависимости от размера.
• Куриные бедра или голени (с костью): Требуют немного больше времени, 25-35 минут.
• Куриные крылышки: Варятся примерно 20-30 минут.
• Куриные субпродукты (печень, желудки, сердечки):
• Сердечки и желудки: 30-60 минут, до мягкости.
• Печень: 10-15 минут, чтобы не стала жесткой.

Главный показатель готовности:Самый надежный способ проверить готовность — использовать кулинарный термометр. Внутренняя температура самой толстой части курицы должна достигать 74°C (165°F).

Если термометра нет, можно проверить так:

• Проткните самую толстую часть вилкой или ножом: если вытекает прозрачный сок (без розового оттенка), а мясо внутри белое (не розовое), значит курица готова.
• Мясо должно легко отделяться от костей (если варите части с костями).

Всегда убеждайтесь, что курица полностью проварена, чтобы избежать риска пищевых отравлений.