Знакомый с детства салат «Селедка под шубой» может быть не только вкусным, но и эффектным, удобным в подаче и даже более легким. Секрет в принципиально новой сборке. Мы отказываемся от тяжелого слоеного
«пирога», плавающего в майонезе, в пользу изящного рулета с сочной начинкой. Каждый кусочек — это все те же любимые вкусы, но в идеальной
пропорции и с минимальным количеством майонеза.
Ингредиенты
(для рулета длиной около 25-30 см)
- Сельдь слабосоленая (филе) — около 250 г
- Свекла — 2-3 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1-2 головки (лучше использовать красный или белый салатный)
- Майонез — 5-7 ст. ложек всего (именно это делает салат легким!)
- Пищевая пленка или большой фасовочный пакет — для формирования
Пошаговый рецепт
1. Готовим базу
Свеклу, картофель и морковь тщательно моем и отвариваем в мундирах до полной мягкости. Даем овощам полностью остыть, затем чистим.
2. Трем и перемешиваем
Каждый вид овощей натираем на средней терке в РАЗНЫЕ миски. В каждую миску добавляем по 1 ст. ложке майонеза и перемешиваем. Масса должна стать пластичной, но не жидкой. Это наши разноцветные «пласты» для рулета.
3. Готовим начинку.
Филе сельди нарезаем небольшими аккуратными кубиками. Лук мелко рубим.
Соединяем рыбу и лук в отдельной миске. Добавлять сюда майонез не нужно, сочности хватит от овощных слоев и самого лука!
4. Собираем рулет
Расстилаем на столе длинный отрезок пищевой пленки (около 50 см) или пакет. Распределяем по центру свекольный слой в виде ровного прямоугольника толщиной 0,5-0,7 см, оставляя свободные края пленки.
- Следом равномерно, чуть отступая от краев свеклы, распределяем слой картофеля.
- Затем — слой моркови.
- Вдоль центра полученного овощного «ковра» выкладываем плотную дорожку из смеси сельди и лука.
5. Закатываем, как суши
Аккуратно, используя пленку как помощь, начинаем заворачивать рулет от одного длинного края к другому, стараясь сделать его плотным и ровным. Хорошо стягиваем концы пленки, как конфету. Формируем руками ровный «батон».
6. Финализируем и настаиваем
Обязательно заворачиваем рулет еще в 1-2 слоя чистой пленки для надежности и отправляем в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Это нужно, чтобы салат «схватился», пропитался и его можно было идеально нарезать.
7. Подаем
Перед подачей снимаем пленку, аккуратно перекладываем рулет на удлиненное
блюдо. Можно смазать верх тончайшим слоем майонеза (буквально 0,5 ст.л.)
и украсить зеленью, тертым яичным желтком или клюквой.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
- Это тренд, но без сложностей:
Мы берем модную форму подачи в рулете и максимально упрощаем технику
сборки. Никаких специальных приспособлений, только пленка и наши ручки. - Легче классики — и это факт:
В традиционной «шубе» майонез пропитывает все слои. Здесь он выполняет
лишь связующую функцию для овощных пластов. Вы контролируете количество и действительно чувствуете разницу во вкусе и послевкусии. - Удобство и эстетика:
Рулет красиво выглядит на столе, его невероятно удобно нарезать на
идеальные порционные кусочки, и он гарантирует, что в каждой ложке
окажется и сельдь, и все овощи.
#селедкаподшубой #шуба #рецепт #вкусно #кулинария
А вы как готовите «Шубу» — классикой или экспериментируете? Делитесь
своими лайфхаками в комментариях! Если понравился рецепт, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые вкусные превращения привычных блюд!