Топ 3 салата на новый год без капли майонеза.

1. Салат с лососем и авокадо

Салат с лососем и авокадо

Лёгкий, но очень «богатый» на вкус.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• Лосось слабосолёный – 200 г
• Авокадо спелый – 1–2 шт.
• Огурец свежий – 1–2 шт.
• Помидоры черри – 8–10 шт.
• Руккола или смесь салатов – 80–100 г
• Лимон – ½ шт.
• Оливковое масло – 2–3 ст. л.
• Соевый соус – 1–2 ст. л. (по вкусу)
• Свежемолотый перец

Как приготовить:

1. Рукколу промыть и обсушить.
2. Лосось нарезать тонкими ломтиками или кубиками.
3. Авокадо нарезать кубиком, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел.
4. Огурец и черри нарезать.
5. Смешать в миске оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, перец.
6. Выложить зелень, сверху рыбу и овощи, полить заправкой, аккуратно перемешать или подать, полив сверху.

2. Тёплый салат с говядиной и печёными овощами

Тёплый салат с говядиной и печёными овощами

Сытный и зимний, хорош как основное блюдо.

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) – 300–400 г
• Тыква или сладкий перец – 200 г
• Картофель или батат – 2–3 шт.
• Лук красный – 1 шт.
• Смесь салата или шпинат – 70–100 г
• Оливковое масло – 3–4 ст. л.
• Бальзамический уксус – 1–2 ст. л.
• Горчица зернистая – 1 ч. л.
• Мёд – 1 ч. л. (по желанию)
• Соль, перец, сухие травы (орегано, тимьян)

Как приготовить:

1. Овощи нарезать крупными кусками, смешать с 1–2 ст. л. масла, солью, перцем и травами, запечь при ~200 °C до мягкости и румяности.
2. Говядину нарезать тонкими ломтиками, быстро обжарить на сильном огне до желаемой степени прожарки, посолить и поперчить.
3. Смешать: оставшееся масло, бальзамик, горчицу, мёд.
4. На блюдо выложить салатные листья, сверху тёплые овощи и говядину, полить заправкой, подать сразу.

3. Салат со свёклой, апельсином и сыром фета

Салат со свёклой, апельсином и сыром фета

Очень яркий и праздничный по виду.

Ингредиенты:

• Свёкла отварная или запечённая – 2–3 шт.
• Апельсин – 1–2 шт.
• Сыр фета или козий сыр – 100–120 г
• Грецкие орехи – 40–50 г
• Руккола или другая зелень – 50–70 г
• Оливковое масло – 2–3 ст. л.
• Бальзамический уксус или сок лимона – 1–2 ст. л.
• Соль, перец
• Чуть мёда – по желанию

Как приготовить:

1. Свёклу нарезать кубиком или тонкими дольками.
2. Апельсин очистить от кожуры и плёнок, нарезать кусочками.
3. Орехи слегка поджарить на сухой сковороде, порубить.
4. Фету нарезать кубиком или накрошить.
5. Смешать масло с уксусом (или лимонным соком), добавить соль, перец, можно каплю мёда.
6. На блюдо выложить зелень, сверху свёклу, апельсин, сыр, орехи, полить заправкой.