Сытное блюдо с ярким характером — испанские фрикадельки в ароматном томатном соусе с тушёной фасолью. Сочные мясные шарики, сладковатый перец, копчёная паприка и нежная фасоль создают идеальный баланс вкусов. Готовится просто, а результат впечатляет!
Время приготовления: 50 минут
Уровень сложности: средний
Порций: 4
Ингредиенты
- Для фрикаделек:
свиной фарш — 350 г;
яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — 3 ст. л.;
соль — по вкусу;
чёрный перец (молотый) — по вкусу;
сушёный чеснок — ½ ч. л.;
итальянские травы — 1 ч. л. - Для соуса и тушения:
оливковое масло — 2 ст. л.;
красная луковица — 1 шт. (крупная);
сладкий перец — 2 шт. (разных цветов);
чеснок — 3 зубчика;
сладкая копчёная паприка — 1 ст. л.;
консервированные помидоры в собственном соку — 800 г (2 банки);
консервированная фасоль в томатном соусе — 400 г (1 банка);
сахар — 2 ч. л.;
свежая петрушка — небольшой пучок;
лавровый лист — 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка фрикаделек
- В глубокой миске соедините фарш, яйцо, панировочные сухари, соль, перец, сушёный чеснок и итальянские травы.
- Тщательно вымешайте массу до однородности.
- Сформируйте небольшие шарики диаметром 3–4 см.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте фрикадельки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
Шаг 2. Приготовление овощной основы
- На той же сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук и соломкой перец 5 минут до мягкости.
- Добавьте измельчённый чеснок и копчёную паприку. Перемешивайте 1 минуту.
- Влейте консервированные помидоры (предварительно разомните их вилкой). Добавьте лавровый лист, соль и сахар.
- Доведите до кипения и тушите 10 минут под крышкой на среднем огне.
Шаг 3. Соединение ингредиентов
- Верните обжаренные фрикадельки в соус.
- Добавьте фасоль (вместе с соусом из банки).
- Перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне.
- В конце добавьте мелко нарезанную петрушку, снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
Подача
Подавайте горячими, посыпав свежей петрушкой. Идеально сочетается с хрустящим багетом или лепёшками — чтобы макать в ароматный соус. Для полноты испанской атмосферы дополните блюдо оливками и сухим красным вином.
Советы по приготовлению
- Фарш: используйте смесь свинины и говядины (50/50) для более насыщенного вкуса.
- Панировочные сухари: замените на измельчённые кукурузные хлопья без сахара — получится хрустящая корочка.
- Фасоль: если используете сухую фасоль, предварительно замочите её на 8 часов и отварите до полуготовности.
- Острота: добавьте щепотку кайенского перца для пикантности.
- Аромат: в соус можно влить 50 мл белого сухого вина — оно усилит вкус томатов.
Почему стоит попробовать?
Это блюдо — отличный вариант для семейного ужина или встречи с друзьями. Оно:
- сытное, но не тяжёлое;
- сочетает мясо и бобовые (полный набор белков);
- готовится в одной сковороде — минимум грязной посуды;
- оставляет простор для экспериментов с специями.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые рецепты из разных стран! Сохраняйте этот рецепт в закладки — он точно пригодится, когда захочется разнообразить меню.
Друзья, жду вас в своём Telegram‑канале Сковородка!
#испанскаякухня #фрикадельки #тушенаяфасоль #сытныйужин #рецептысфасолью #средиземноморскаякухня #домашняякухня #вкусныерецепты