Ингредиенты
- Вода — 2,5 литра
- Форель (голова, хребты, хвост) — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Укроп — 10 г
- Душистый перец — 5 горошин
- Соль — по вкусу
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Приготовление
1. Форель почистите от чешуи, выпотрошите и нарежьте. Обязательно удалите жабры, иначе суп будет горчить. Я использую уже готовый набор для бульона.
2. Сложите рыбу, половину луковицы и душистый перец в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 30 минут на слабом огне(~95 С°), периодически снимая пену.
3. Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь нарежьте мелкими кубиками.
4. Шумовкой выньте рыбу из бульона, отделите мясо от костей. Уберите луковицу и перец, они нам больше не понадобятся.
Процедите бульон, верните обратно на огонь, добавьте нарезанный картофель и морковь. Варите 15 минут после повторного закипания.
5. Добавьте кусочки форели, посолите, положите специи. Проварите еще пару минут, выключите огонь.
6. Оставьте суп настаиваться под крышкой на 5-7 минут перед подачей.
Простой, быстрый и вкусный обед готов!
К рыбному супу идеально подойдёт пшеничная лепешка.
Спасибо за просмотр!