🍘 Аранчини с фаршем
Хрустящие золотистые рисовые шарики с сочной мясной начинкой! Популярный сицилийский стрит-фуд, который легко приготовить дома.
Ингредиенты (на 10-12 шт.):
• Рис круглозерный — 500 г
• Фарш (говяжий или смесь) — 200 г
• Сыр тёртый — 100 г
• Зелёный горошек (заморозка) — 100 г
• Лук репчатый — 1/2 шт.
• Мука пшеничная — 7 ст. л.
• Панировочные сухари — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 70 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Томатная паста — 1/2 ч. л.
• Шафран — 1/2 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Рис: Шафран залейте 1 ст. л. тёплой воды. Рис отварите в подсоленной воде 15 мин. Смешайте с маслом, настоем шафрана и сырым желтком. Остудите.
2. Начинка: На оливковом масле обжарьте лук, добавьте фарш, горошек, томатную пасту, соль, переч. Влейте немного воды и тушите 20-30 мин. до испарения жидкости. Вмешайте сыр, остудите.
3. Формовка: Руками, смоченными в воде, слепите из риса лепёшку. В центр положите начинку, аккуратно сформируйте плотный шарик.
4. Панировка: Белок смешайте с мукой и водой до консистенции сметаны. Обмакните шарик в кляр, затем обваляйте в сухарях.
5. Жарка: Обжарьте в достаточном количестве разогретого масла до румяной корочки со всех сторон. Готовые аранчини выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте горячими с томатным соусом! Приятного аппетита! 🇮🇹
#аранчини #итальянскаякухня #стритфуд #закуска #рис #фарш #вкуснаяжарка
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
