Захотелось сладкого, но возиться с трудными рецептами нет ни сил, ни времени? Эту проблему решает простой и быстрый торт «Айсберг», который стал фаворитом в одной семье. Готовится он из доступных продуктов, а исчезает со стола мгновенно — идеальный вариант для тех, кто ценит вкус без лишних хлопот.
Перед началом важно учесть несколько нюансов. Чернослив, если он жестковатый, лучше замочить на 10–15 минут в кипятке, затем обсушить и мелко нарезать — он станет мягким и сочным. Корж не обязательно делать идеально ровным — все недочеты скроются при сборке. А чтобы крем не растекался, сметану жирностью от 20% стоит откинуть на марлю на пару часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
Для теста нужны яйца, сахар, мука, сметана, сгущённое молоко, сода и чернослив. Яйца взбивают с сахаром, добавляют сгущёнку и сметану, потом погашенную соду и муку. Чернослив перемешивают с небольшим количеством муки и добавляют в тесто. Всё выкладывают на противень, застеленный бумагой, и выпекают при 200 градусах 15–20 минут.
Готовый корж слегка остывает, после чего из середины вырезают круг диаметром 20 см. Обрезки нарезают кубиками по 2 см, а грецкие орехи мелко рубят. Крем готовят из сметаны и сахара. Корж смазывают частью крема, сверху выкладывают кубики коржа, пересыпая орехами, формируя горку, и оставшимся кремом покрывают верх. Украшение по вкусу — тертый шоколад или орехи.
Дать торту постоять хотя бы пару часов — ключ к мягкости и насыщенному вкусу. Чернослив придает легкую кислинку, орехи добавляют хруста, а корж пропитывается кремом идеально. Торт «Айсберг» получается нежным, домашним и очень эффектным на столе.
Если чернослива нет, его заменяют курагой, изюмом или финиками. Крем не должен быть жидким — сметана от 20% жирности и предварительно отжатая обеспечат нужную консистенцию. Корж режут кубиками, чтобы получилась текстурная «горка», а выпечка ориентируется на золотистый цвет и сухую деревянную шпажку. Сгущёнку можно заменить молоком или кефиром с дополнительным сахаром, а сладость корректировать по вкусу.
Название «Айсберг» появилось из-за формы торта: под коржом — основа, а сверху — горка из кусочков, как надводная часть айсберга. Простое, быстрое и невероятно вкусное решение для сладкого стола.
Источник: Дзен
Читайте также: