Различные социальные проекты у нас в стране сегодня в тренде. Их создают и развивают в самых разных отраслях, и московский ресторанный бизнес не стал исключением. Самый удачный пример, на мой взгляд, это Кофемания со своей особой атмосферой и концепцией «third place».
Когда-то рестораны были просто местом, куда люди приходили исключительно поесть или отметить юбилей, однако сегодня, особенно в таком динамичном мегаполисе, как Москва, успешные локации становятся важным элементом городской культуры.
Благодаря активности бизнеса и участию самих горожан в таких местах создаются уникальные пространства, где зарождаются смелые идеи, строятся прочные связи и формируются активные локальные сообщества людей по интересам и состоянию души.
Урбанистика и концепция «третьего места»
В современной урбанистике существует концепция «третьего места» или как его ещё называют “third place”. Это место притяжения, находящееся между домом и работой, где человек чувствует себя максимально комфортно и безопасно. Кофемания в Москве стала именно таким островком стабильности и уюта.
Достаточно просто зайти в любое заведение Кофемании, и вы сами увидите, как здесь пересекаются маршруты и судьбы самых разных людей, что и создает уникальную, живую атмосферу. Достаточно просто взять чашку кофе, сесть за столик, а затем послушать и понаблюдать этот неповторимый вайб.
Признаюсь, я, да и многие мои друзья, уже давно стали фанатами и постоянными гостями таких общественных пространств.
Сердце компании: формирование локального сообщества
Любое «третье место» живо не только стенами и стильным интерьером, а в первую очередь людьми, которые его посещают. Я сама вижу, как вокруг этих мест естественно формируются сообщества. Есть что-то удивительное в том, как чашка кофе может объединить за соседними столами совершенно разных людей, например - бизнесмена и художника.
Что их объединяет? Доверие к месту. Они знают: здесь их всегда ждёт вкусная еда, горячий кофе и уютная атмосфера.
Утром в будни я часто вижу здесь фрилансеров, для которых эспрессо является началом рабочего ритуала. По выходным люди сюда приходят семьями, я даже познакомилась с одной такой - очень милая и душевная пара с двумя детьми, воскресный бранч стал для них еженедельной традицией.
Атмосферу создают не только гости, но и команда: обаятельные бариста и внимательные официанты которые всегда помнят твой любимый сорт кофе, привычки и гастрономические предпочтения. Посетителей окружают искренней заботой, вместе с которой и приходит то самое чувство «дома вдали от дома».
Кстати, по данным социальных психологов именно через личное, человеческое отношение и формируется культура гостеприимства. Именно из таких простых и душевных моментов, и прорастают по-настоящему крепкие локальные связи, которые делают нас ближе друг к другу даже в огромном мегаполисе.
Социальная ответственность и экология
Со временем, осознав своё позитивное влияние на городскую среду, компания начала выстраивать свою стратегию развития, исходя из принципов социальной ответственности. А вы в курсе, что каждый раз, когда вы заказываете в Кофемании латте или раф, вы тем самым сажаете одно новое дерево и помогаете целой планете?
По словам основателя и собственника сети Игоря Журавлёва, все эти «зелёные» инициативы не пиар, а каждодневная реальность. Он рассказывает, что всё когда-то началось с осознания, что такой крупный, ориентированный на человека бизнес, как «Кофемания», не может и не должен существовать в отрыве от целей и проблем общества.
Что рестораны бренда - это не просто опознавательные знаки на карте, а неотъемлемая часть всех этих улиц и душ живущих на них людей. Как раз поэтому компания приняла стратегию устойчивого развития, в которой одним из главных направлений социально-значимой деятельности бизнеса стала минимизация экологического следа.
Сегодня на счету бренда десятки реализованных дел. Например, в рамках борьбы за экологию для восстановления лесов в Приморском крае совместно с производителем деревянных приборов «Мануфактура зеленых технологий» было высажено 9500 саженцев кедра. Это реальный долгосрочный вклад в компенсацию использования природных ресурсов.
Кроме того, каждый ресторан сети ежегодно участвует в акции «Час Земли», внедряет раздельный сбор отходов и стремится заменить одноразовые товары многоразовыми альтернативами. Такой способ просвещения через осознанный дизайн упаковки и сервис мягко вовлекает людей в более осознанный образ жизни.
Культурные проекты и благотворительность
Не менее актуальны и другие социальные инициативы, касающиеся культуры и помощи нуждающимся.
Весной 2024 года была организована благотворительная акция: совместно с проектом RE:BOOKS прошел масштабный сбор книг для сельских библиотек. Более 500 изданий отправились в отдаленные регионы, подарив радость чтения сотням людей.
Подобные социальные проекты убедительно доказывают, что крупный бизнес может и должен активно участвовать в решении актуальных проблем общества.
Сила современного бренда в синергии, поэтому компания активно создает яркие коллаборации, которые делают наше городское пространство интереснее и эстетичнее. Я хорошо помню творческий проект с российским брендом одежды MONOCHROME: лимитированный десерт в виде их культового свитшота стал настоящим событием в ресторанной индустрии.
Подобные партнерства, где участвуют локальные производители и талантливые дизайнеры, создают уникальный продукт. В итоге реализуются важные культурные проекты, которые обогащают повседневную жизнь горожан и делают её ярче.
Качество, отзывы и рейтинг
Своим качеством обслуживания и уровнем кухни Кофемания задаёт высокую планку всей отечественной ресторанной сфере.
Вы можете подумать что это лишь моё мнение но прежде чем писать эту статью я подробно изучила отзывы о Кофемании на независимых площадках. И заметила важный тренд: люди больше всего ценят стабильность и предсказуемость.
Читая отзывы гостей о Кофемании, понимаешь, что теория «третьего места» здесь работает на все сто процентов. Кстати посетители часто называют рестораны ласково и любя “кофемашечка”. Это так мило)
Вот к примеру, девушка Анастасия пишет, что уже три года начинает каждое рабочее утро на Пресне - для неё это важный ритуал, а знакомые бариста стали частью её личного круга общения. Молодые родители в своих комментариях благодарят за то, что их детям уделяют искреннее внимание. Кстати Кофемания всегда даёт обратную связь, показывая, что им важен голос каждого гостя.
Такие теплые истории из жизни как раз и создают высокий рейтинг Кофемании. Пока я читала все эти отзывы, поймала себя на мысли, что рестораны в последнее время становятся всё более и более значимой частью личной жизни горожан.
Взгляд в будущее: новые горизонты
Глядя на этот вдохновляющий опыт, я часто задумываюсь, а что еще может сделать ресторанный бизнес в лице Кофемании для своего города? У меня даже родилось несколько собственных идей для нашей кофемашечки, вдруг их заинтересует.
В будущем, например, можно расширять образовательные программы, проводить мастер-классы по осознанному потреблению или циклы лекций о культуре.
Не менее важно инициировать новые социальные проекты совместно с жителями районов, направленные на благоустройство соседних скверов и дворов. Как мне кажется, это естественный путь развития для бизнеса, который хочет оставаться актуальным и значимым для своего сообщества.
Заключение
Подводя итог, можно с уверенностью сказать, что современный ресторан - это сложный и живой организм, важнейшая часть социальной инфраструктуры. Кофемания со своей стратегией высокой социальной ответственности, глубокими связями с городской средой и её жителями - лучшее тому доказательство.
Из места «просто поесть» она давно стала тем самым “third place”, где живут активные сообщества, запускаются добрые инициативы и происходит культурный обмен.
Дорогие мои, в следующий раз, заходя в любимое заведение, посмотрите на него не просто как на кафе, а как на своего соратника и участника вашей жизни. Ведь в своей ежедневной работе Кофемания делает наш город чуть более уютным, добрым и человечным. С наступающими праздниками!