Почему лук гниет или прорастает в кладовке

Почему лук гниет или прорастает в кладовке

Собрали отличный урожай лука, сплели в красивые косы, а к зиме он вдруг стал мягким, покрылся серой шелухой или пустил зеленые ростки прямо в связке? Уверена, такое случалось со многими. Виноваты в этом всего пять распространенных ошибок, которые мы часто не замечаем. Давайте разберем их, чтобы ваш лук лежал крепким и золотистым до самого нового урожая.

Первая и главная ошибка — недосушить лук перед закладкой на хранение. Это основа основ! Казалось бы, он полежал пару недель на чердаке и все. Но нет. Лук нужно сушить основательно, причем в два этапа. Сначала — на открытом воздухе, под навесом, дней десять, если позволяет погода. Он должен буквально «звенеть» в руках, а шелуха шелестеть. А потом, это очень важно, нужно досушить его уже в тепле. Разложите луковицы в один слой на полу в доме, около печки или просто в теплой комнате еще на неделю-полторы. Только так вы гарантированно уберете всю лишнюю влагу из шейки, из самых верхних чешуек. Именно сырая шейка — главная причина гнили.

Вторая ошибка — хранение в неподходящей таре. Глубокие ведра, герметичные пластиковые ящики, мешки, завязанные веревкой — это все не для лука. Ему нужен воздух, постоянное проветривание. Лучшая тара — это плетеные корзины, неглубокие деревянные или даже пластиковые ящики с большими щелями, сетчатые мешки. Можно, конечно, и в косы сплести — это и красиво, и полезно для лука, так он отлично вентилируется. Главное, не насыпать его слоем толще тридцати-сорока сантиметров, иначе нижние слои начнут преть.

Третья ошибка — неправильное соседство. Никогда не храните лук вместе с картофелем, свеклой или другими овощами, которые любят повышенную влажность. Картошка и свекла отдают влагу, а лук, наоборот, ее жадно впитывает и начинает гнить или прорастать. Поставьте ящик с луком отдельно, на свою полку. Идеальные соседи для него — это чеснок или тыква, у них требования к хранению похожие.

Четвертый промах — неподходящие условия в самом хранилище. Лук боится не столько холода, сколько сырости и тепла. Идеальная для него температура — это холодное хранение около 0 градусов в сухом погребе или, что чаще бывает в квартире, просто прохладное сухое место при +18 — +22. Но никаких резких перепадов! Если вы храните его на холодной лоджии, а потом заносите в тепло, он тут же «заплачет» конденсатом и начнет портиться. Выберите одно место с постоянной температурой — сухая кладовка, тамбур, верх шкафа в прихожей.

И пятая ошибка — хранить все подряд вместе. Перед закладкой лук нужно не просто высушить, а тщательно перебрать. Отделите крупные, хорошо вызревшие луковицы с крепкой шелухой. Средние пустите в пищу в первую очередь. А все, что с толстой неусохшей шейкой, с пятнышками, помятое или без шелухи — это кандидаты на быструю переработку, они долго не пролежат. Сразу выкидывайте, не жалея, одну подгнившую луковицу может испортить целый ящик.

Следуя этим простым правилам, вы сохраните лук без потерь. А вы как сушите и где храните свой лук? Поделитесь в комментариях, возможно, у вас есть свой секрет, как избежать сырости!