Сегодня поделюсь с вами одним из самых любимых рецептов – мои фирменные куриные рулетики с грибами и сыром!
Это такой простой рецепт, а рулетики получаются… ммм… просто тают во рту! Сочные, мягкие, ароматные! И для праздничного стола подойдут, и в обычный день порадовать себя любимых можно. Так что обязательно попробуйте, не пожалеете!
Что нам понадобится (ориентировочно на 22-24 рулетика):
- 1 кг куриного филе (старайтесь выбрать крупные куски)
- 300 г свежих шампиньонов
- 1-2 луковицы (зависит от размера)
- 100 г твердого сыра (например, российский или голландский)
- Соль, перец, любые ваши любимые специи для курицы – по вкусу
- Майонез (немного, для смазывания)
- 3 яйца и мука – для панировки
- Растительное масло – для жарки
Начинаем колдовать! (Ну, ладно, не колдовать, а готовить, конечно!)
- Делаем начинку. Лук чистим и мелко режем. Шампиньоны тоже нарезаем небольшими кубиками.
- Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла. Выкладываем лук и обжариваем до приятного золотистого цвета.
- Теперь добавляем к луку грибы и обжариваем их на довольно сильном огне, пока они не станут мягкими и не выпустят всю жидкость (минут 5-7 обычно хватает).
- В конце солим, перчим по вкусу и оставляем начинку остывать.
5. Сыр натираем на мелкой терке.
6. Подготавливаем курицу. Куриное филе нарезаем на кусочки толщиной примерно 1,5 см. Тут важно не переборщить, чтобы рулетики не получились слишком толстыми.
7. Каждый кусочек отбиваем кухонным молотком с двух сторон. Старайтесь не переусердствовать, чтобы мясо не порвалось. Просто слегка пройдитесь молотком, чтобы кусочки стали более тонкими и мягкими.
8.Теперь отбитые кусочки солим, перчим и, если хотите, добавляем свои любимые специи для курицы. Я, например, люблю добавить немного сушеного чеснока.
9. Сверху смазываем каждый кусочек тонким слоем майонеза. Это сделает рулетики более сочными.
10. Формируем рулетики. На каждый кусочек курицы выкладываем начинку (примерно 1 чайную ложку, но количество зависит от размера кусочка). Сверху посыпаем тертым сыром.
11. Аккуратно сворачиваем рулетики. Стараемся, чтобы начинка не вываливалась.
Вот и все! Рулетики готовы к обжариванию. На этом этапе их, кстати, можно заморозить (если вы, конечно, не собираетесь съесть их все сразу!). Просто разложите рулетики на доске и уберите в морозилку. А когда они замерзнут, переложите в пакет.
Обжариваем рулетики. В отдельной миске взбиваем яйца. Каждый рулетик обваливаем сначала в муке, а потом обмакиваем во взбитое яйцо.
- Выкладываем рулетики на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Так как рулетики круглые, то получается обжарить их с трех сторон.
- Доводим до готовности. И вот тут есть два варианта:
Вариант 1: Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и тушим рулетики еще минут 10-15, чтобы они хорошо прожарились внутри.
Вариант 2: Складываем рулетики в форму для запекания, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Этот вариант подойдет, если вы не уверены, что рулетики хорошо прожарились на сковороде.
Подаем к столу!
Готовые куриные рулетики получаются очень мягкими, сочными, вкусными и сытными! Устоять перед ними просто невозможно! Подавайте их с любым гарниром на ваш вкус. Я, например, обожаю их с картофельным пюре!
Это отличный вариант горячего блюда для праздничного стола! Гости будут точно в восторге! Так что рекомендую, обязательно попробуйте приготовить такие куриные рулетики!
Удачного вам приготовления и до новых кулинарных встреч!