Сегодня ешила поделиться своим любимым рецептом запеканки и она правда восхитительная! Я обожаю сочетание тыквы и творога в ней. Получается такая солнечная, такая нежная и, главное, ну очень вкусная радость!
Знаете, есть такое мнение, что мы сначала "едим" глазами. Красиво оформленное блюдо сразу вызывает аппетит. Так вот, эта запеканка – настоящая красотка! Когда ее разрезаешь, просто глаз не оторвать!
Тыква и творог – идеальная пара, они так здорово дополняют друг друга. Но секрет моей запеканки не только в этом. Важно, чтобы слои были одинаковой консистенции. Тогда они равномерно распределятся, и на срезе получится просто волшебный узор! Для творожного слоя я беру сухой творог, а для тыквенной начинки – сладкие сорта тыквы. Тыква отдает творогу сладость, а творог, в свою очередь, добавляет сливочные нотки. В общем, не буду вас томить, давайте готовить!
Первым делом готовим две основы: тыквенную и творожную. Для тыквенной я беру килограмм тыквы. Чищу ее, нарезаю на кусочки и выкладываю в форму для запекания.
Потом накрываю форму фольгой и отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. После этого фольгу снимаю и запекаю еще минут 10, чтобы тыква слегка подсохла. В итоге из килограмма сырой тыквы получается примерно полкило печеной.
Теперь делаю тыквенную часть. К готовой тыкве добавляю 60 граммов сахара.
Затем два яйца.
Для аромата – ванильный сахар, и для связки – 20 граммов крахмала (у меня картофельный, это примерно столовая ложка с горкой).
Всю эту массу я превращаю в пюре с помощью блендера. И вот – тыквенная часть готова!
Переходим к творожной части. Беру 500 граммов творога. Если творог зернистый, то добавляю к нему три столовые ложки сметаны.
Затем добавляю 80 граммов сахара, два яйца, ванильный сахар и 20 граммов крахмала (тоже столовая ложка с горкой).
И снова блендером все взбиваю до однородной массы. Кстати, если хотите добавить праздничной нотки, можно добавить цедру одного апельсина!
А вот теперь – самый главный момент! Чтобы запеканка получилась с красивым срезом, обе основы, и тыквенная, и творожная, должны быть одной консистенции. Если творожная часть получилась густоватой, можно добавить пару столовых ложек молока.
Дальше беру разъемную форму (у меня 21 см в диаметре). Застилаю дно и бока пергаментом. Если пергамент не силиконизированный, то смазываю его маслом.
Теперь начинаю выкладывать слои. Беру по одной столовой ложке каждой основы и поочередно выкладываю в центр формы друг на друга. Сначала тыквенную, потом творожную, и так далее.
И так заполняю всю форму, пока не закончатся обе основы.
Тесто растекается само, как ему нужно. Все просто и быстро! Вот так, ложечка за ложечкой, формируем нашу запеканку. Отправляю ее в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Затем выключаю духовку и оставляю запеканку там еще минут на 15-20 с приоткрытой дверцей. После этого достаю из духовки и даю ей полностью остыть в форме. Потом вынимаю и нарезаю. Ну разве не прелесть получилась?
Ингредиенты для творожной массы:
- Творог – 500 г (если зернистый, то + 3 ст.л. сметаны)
- Сахар – 80 г
- Яйца – 2 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Крахмал – 20 г (1 ст.л. с горкой)
Ингредиенты для тыквенной массы:
- Тыква – 1 кг (в сыром виде, после запекания получится 500 г)
- Сахар – 60 г
- Яйца – 2 шт.
- Ванильный сахар – по вкусу
- Крахмал - 20 г (1 ст.л с горкой)
Приятного аппетита, мои хорошие!