Продолжаю тему сладких новогодних подарков. На этот раз речь пойдет о конфетах, которые можно приготовить своими руками.
Для этого нам потребуется:
- Шоколад. Я покупаю готовый кондитерский шоколад. Он продается в брикетах или в дропсах. Он хорошо плавится и застывает. Если кто-то умеет сам делать такой шоколад – замечательно. У меня уже готовый шоколад. На выбор есть молочный, горький и белый шоколад. Я буду использовать в основном – молочный. Он больше нравится моим детям.
- Начинка. Здесь можно проявить фантазию: джем, орехи, халва, кусочки печенья, сгущенка. Я выбрала 3 вида начинки: орехи макадамия, сгущенные сливки и халву.
- Формочки для конфет. Чаще всего они мягкие силиконовые. Из таких формочек удобно доставать конфеты. Некоторые используют форму из холодильника – ту, что для кубиков льда. Но, честно скажу – не применяла.
- Кондитерские мешки. Они нужны, чтобы наполнять шоколадом формочки. Можно, конечно, обойтись и без них. Можно использовать для этой цели разные подручные предметы: ложки, кондитерские шприцы, соусники. Но мне удобнее с кондитерскими мешками.
Если все готово, можно начинать.
Растопим шоколад
Прежде всего, нужно растопить шоколад.
- Можно это сделать в миске на медленном огне, не перегревая;
- можно поместить шоколад в кондитерский мешок и опустить в горячую воду
- или положить кондитерский мешок на горячую поверхность. Только не настолько горячую, чтобы мешок расплавился.
Заполним формочки
Далее бреем формочки. Они должны быть сухие. Смазывать маслом не нужно. Заполняем формочки шоколадом примерно на 1/3. Затем раскладываем по формочкам предварительно очищенные орехи макадамия.
Если начинка жидкая (например, джем или сгущенка), то шоколад необходимо равномерно распределить по стенкам формочки, чтобы впоследствии начинка не вытекла. Я делаю это при помощи кондитерской кисточки. Если начинка твердая (например, халва или орехи), то делать это не обязательно. И уже после того, как мы шоколад распределили по стенкам формочки, можно начинять конфету сгущенкой.
Начинки, как я уже писала, можно использовать разные. У кого сколько идей. Шоколад также можно комбинировать. Например, сначала залить белый, потом молочный и темный, или наоборот. Мне этот процесс напомнил детскую игру в «секретики».
Когда конфеты начинены, заливаем начинку шоколадом до краев формочек. Чтобы шоколад равномерно распределился и не было пустот, можно чуть-чуть встряхнуть формочки.
Замораживаем
Теперь убираем наполненные шоколадом и начинкой формочки в морозильную камеру минут на 15.
Вынимаем
Подмерзшие конфеты легко вынимаются из мягких формочек. Если все же конфеты немного прилипают, можно аккуратно помочь зубочисткой.
Упаковываем
Подарочные конфеты нужно соответствующим образом оформить. Для этого лучше заранее побеспокоиться о бумажных формочках для конфет и подарочных коробках.
Лучше, конечно, если коробочки будут с новогодней символикой, но такие тоже вполне подойдут. К ним идет веревка.
Берем конфеты в бумажные формочки и раскладываем по коробкам. По возможности старайтесь не прикасаться к конфетам пальцами – могут остаться неприглядные отпечатки.
Подарки готовы. Вот так они выглядят:
Процесс изготовления такого шоколада можно посмотреть в моем ролике: