Вы так любите грибы, что добавляете их горстями в соусы, рагу и супы? Или же эти грибы, похожие на зонтики, вызывают у вас отвращение? Независимо от того, любите ли вы грибы или избегаете их любой ценой, грибные добавки, такие как грибной кофе, популярны среди тех, кто ищет питательные преимущества. Даже если вам не нравится вкус грибов, этот напиток может стать приятной альтернативой вашей ежедневной чашке кофе — особенно благодаря своим дополнительным полезным свойствам.
Грибной кофе содержит лекарственные грибы, отличающиеся от тех, которые вы обычно измельчаете для жарки в масле или добавляете в салат. В результате получается кофе, сочетающий в себе насыщенный вкус кофе, трав и специй с полезными свойствами грибов. Но поскольку он изготовлен из грибного экстракта, на вкус он почти не похож на грибы. Хотя исследования в этой области еще продолжаются, потенциальные преимущества — от укрепления иммунитета до улучшения концентрации внимания — делают его популярным выбором среди сторонников здорового образа жизни.
Узнайте об увлекательной науке, лежащей в основе этого напитка, и о том, как он может принести пользу вашему здоровью.
Что такое грибной кофе?
Грибной кофе — это порошковый напиток, приготовленный из лекарственных грибов, обычно на основе кофе. «Это не обычные шампиньоны — это адаптогенные грибы, используемые в традиционной медицине для поддержания работы мозга и иммунной системы, а также для помощи организму адаптироваться к стрессу», — говорит Саманта Петерсон, зарегистрированный диетолог и эксперт по целостному здоровью из компании Simply Wellness, занимающейся коучингом в сфере здоровья, расположенной в Финиксе.
Адаптогены — это природные вещества, содержащиеся в растениях и грибах, которые, как считается, улучшают самочувствие и помогают организму адаптироваться к стрессу.
Как готовят грибной кофе?
Для приготовления грибного кофе лекарственные грибы сушат и измельчают в порошок, который затем смешивают с молотым кофе или другими ингредиентами, такими как какао или куркума. Грибные кофейные смеси заваривают как традиционный кофе, например, капельным способом, пуровер или френч-прессом. «В результате получается сбалансированный напиток, сочетающий в себе привычный вкус кофе с целебными свойствами грибов», — говорит Линдси Мэлоун, зарегистрированный диетолог и преподаватель питания в Университете Кейс Вестерн Резерв в Кливленде, штат Огайо.
Польза грибного кофе для здоровья
Использование лекарственных грибов в традиционной китайской медицине насчитывает 3000 лет. Грибы богаты несколькими полезными для здоровья питательными веществами, в том числе:
Клетчатка, которая способствует пищеварению и укреплению здоровья кишечника.
Витамины группы B, поддерживающие энергетический обмен.
Антиоксиданты, борющиеся с окислительным стрессом и уменьшающие воспаление в организме.
Пребиотики, способствующие росту полезных кишечных бактерий и общему оздоровлению пищеварительной системы.
Хотя доказательства, подтверждающие пользу кофе с грибами, все еще появляются, необходимы дополнительные исследования для подтверждения терапевтического эффекта, определения дозировки, долгосрочных последствий и безопасности.
Укрепление иммунной системы
Если в вашей кофейной смеси с грибами содержатся такие грибы, как рейши или трутовик, которые обладают иммуностимулирующими свойствами, вы получаете заряд энергии для укрепления иммунитета, говорит Эми Хорнаман, доктор медицинских наук, сертифицированный специалист по функциональной медицине из Эри, штат Пенсильвания.
В обзоре 2023 года было показано, что некоторые грибы, включая , чагу, трутовик, потенциально могут укреплять нашу иммунную систему. Они содержат полисахариды, биоактивные соединения, увеличивающие выработку важных сигнальных белков, называемых цитокинами. Цитокины действуют как посредники, координируя реакцию иммунной системы на угрозы, такие как инфекции и вредные вещества. Необходимы дополнительные исследования, чтобы точно понять, как грибы вызывают эти эффекты и каковы их потенциальные возможности применения для поддержки иммунной системы.
Улучшение когнитивных функций
Гриб львиная грива(Ежовик гребенчатый), распространенный ингредиент в смесях кофе с грибами, часто рекламируется как обладающий свойствами, улучшающими когнитивные функции. Соединения, содержащиеся в грибе львиная грива, могут поддерживать память и концентрацию внимания, поэтому его считают средством, улучшающим работу мозга, говорит Хорнаман.
В обзоре 2024 года был сделан вывод, что гриб львиная грива может способствовать выработке фактора роста нервов (NGF), необходимого для роста и поддержания нейронов, потенциально улучшая концентрацию внимания и память. Однако результаты оказались неоднозначными, что требует дальнейшего исследования для подтверждения этих эффектов.
Побочные эффекты грибного кофе
«Хотя грибной кофе, как правило, хорошо переносится, у чувствительных людей он может вызывать расстройства пищеварения или аллергические реакции», — говорит Петерсон.
Побочные эффекты от употребления распространенных грибов, входящих в состав популярных смесей кофе с грибами, могут включать:
Головокружение
Сухость во рту
Зуд
Тошнота
Расстройство желудка
Диарея
Сыпь
Потемневший стул
Потемнение пигментации ногтей
Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, вы принимаете какие-либо лекарства, беременны, планируете беременность или кормите грудью, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем включать грибной кофе в свой рацион.
Итак Грибной кофе становится всё более привлекательным вариантом для тех, кто стремится сочетать приятный вкус и полезные свойства в одном напитке. Несмотря на необходимость дальнейших исследований, имеющиеся данные показывают, что грибной кофе может предложить целый ряд преимуществ для здоровья, от повышения иммунитета до снижения уровня тревоги и улучшения когнитивной функции. Если вы ищете альтернативу традиционному кофе или желаете добавить немного дополнительной пользы своему утреннему ритуалу, возможно, стоит попробовать грибной кофе. Помните, однако, что перед включением нового продукта в рацион важно проконсультироваться с медицинским специалистом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете медикаменты.
Вопрос подписчикам
Какой аспект грибного кофе кажется вам наиболее интересным или интригующим? Поделитесь своими мыслями и впечатлениями в комментариях ниже!
Источники
- Лысаковска П., Собота А. и др. Лекарственные грибы: их биоактивные компоненты, пищевая ценность и применение в производстве функциональных продуктов питания — обзор. Molecules. 2023 Jul 14;28(14):5393.
- Ча С., Белл Л. и др. Обзор влияния грибов на настроение и нейрокогнитивное здоровье на протяжении всей жизни. Neuroscience & Biobehavioral Reviews. 2024 март;158:105548.
- Ли Х., Сунь Л. и др. Улучшение симптомов и побочные эффекты при использовании гриба рейши: поперечное исследование онкологических больных. Исследования интегративной медицины. 2024 дек.;13(4):101089.
- Раскрывая секреты: сколько кофеина — это слишком много? Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Дата обращения: 17.06.2025.