Представляем вашему вниманию рецепт, который превратит обычные баклажаны в настоящее кулинарное произведение искусства. Это блюдо – идеальное сочетание насыщенных вкусов и ароматов, где нежная текстура баклажана гармонично сочетается с пикантной начинкой из брынзы, вяленых томатов, каперсов и анчоусов. Легкое, но при этом сытное, оно станет прекрасным дополнением к любому столу, будь то праздничный ужин или уютный вечер в кругу близких.
Время приготовления: 20 минут
Калорийность (на порцию): 153 ккал
Ингредиенты:
- Для баклажанов:Баклажаны – 600 г
Растительное масло – 250 мл (для обжаривания)
Руккола – 150 г (для подачи)
Бальзамический соус-крем – 30 мл (для подачи)
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу - Для начинки:Брынза – 200 г
Вяленые томаты – 50 г
Каперсы – 50 г
Анчоусы в масле – 50 г
Маслины без косточек – 50 г
Свежая петрушка – 5 г
Свежий базилик – 5 г
Оливковое масло – 50 мл
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
- Подготовка баклажанов: Баклажаны тщательно вымойте и обсушите. Разрежьте их вдоль на тонкие ломтики толщиной примерно 3 мм. Посыпьте ломтики солью и перцем с обеих сторон. Это поможет удалить излишнюю горечь и сделает баклажаны более податливыми.
- Обжаривание баклажанов: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте ломтики баклажанов с двух сторон до образования аппетитной золотистой корочки. Выкладывайте обжаренные ломтики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Приготовление начинки: Пока баклажаны остывают, займитесь начинкой. Брынзу нарежьте мелкими кубиками. Вяленые томаты, каперсы, анчоусы (предварительно слив масло), маслины, свежую петрушку и базилик мелко порубите.
- Смешивание начинки: В глубокой миске соедините нарезанную брынзу, рубленые вяленые томаты, каперсы, анчоусы, маслины, петрушку и базилик. Аккуратно перемешайте. Приправьте начинку солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Влейте оливковое масло и еще раз тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Формирование рулетиков: Возьмите каждый обжаренный ломтик баклажана. Выложите на край ломтика небольшое количество начинки. Аккуратно заверните ломтик баклажана, чтобы получился плотный рулетик. Повторите эту процедуру со всеми ломтиками баклажанов и начинкой.
- Сервировка: Готовые рулетики из баклажанов аккуратно выложите на красивое сервировочное блюдо. Сверху украсьте свежей рукколой, которая добавит блюду легкую пикантность и свежесть. Завершающим штрихом станет поливка бальзамическим соусом-кремом, который придаст блюду изысканную сладость и легкую кислинку.
Советы от шефа:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного чеснока, пропущенного через пресс.
- Если вы не любите анчоусы, их можно заменить на мелко нарезанные вяленые оливки или вяленые перцы.
- Баклажаны можно не обжаривать, а запечь в духовке до мягкости, предварительно сбрызнув оливковым маслом. Это сделает блюдо менее калорийным.
- Перед подачей рулетики можно слегка подогреть в духовке или микроволновой печи, если вы предпочитаете горячую закуску.
Это блюдо – настоящее гастрономическое открытие, которое порадует вас своим ярким вкусом и простотой приготовления. Наслаждайтесь каждым кусочком!
⬇️⬇️⬇️ Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас ⬇️⬇️⬇️
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку:
➡️ Мир закусок: От классики до экзотики