Лабораторная проверка молока в российских магазинах показала, что на полках одновременно встречаются и качественные продукты, и откровенные фальсификаты. Независимый центр «Росконтроль» изучил более 50 образцов популярных марок из разных торговых сетей и сравнил состав с тем, что заявлено на упаковке, а также оценил микробиологические показатели и возможные признаки подделки.
В ходе испытаний специалисты смотрели не только на жирность и вкус, но и на «маркерные» показатели, по которым легко вычисляют замену молочного жира растительным. Один из таких признаков — наличие фитостеринов: в нормальном коровьем молоке их быть не должно, зато они появляются, если в продукт добавляли растительные масла. Отдельно проверяли безопасность — в том числе наличие кишечной палочки и превышение общей микрофлоры, что обычно говорит о нарушениях санитарии или неправильном хранении.
По итогам исследования ряд брендов получил высокие оценки и был признан натуральным молоком без признаков подмены сырья. В числе марок, которые «Росконтроль» отнес к надежным, назывались «Экомилк», «Село Зеленое», «Вкуснотеево», «Простоквашино» и «Молоко нашей дойки». «Наши лабораторные исследования подтвердили, что все образцы полностью соответствуют заявленным характеристикам и не содержат растительных жиров, сухого молока или других нежелательных добавок», — комментирует Ольга Серова, ведущий эксперт «Росконтроля».
Но были и неприятные результаты: некоторые известные позиции попали в зону риска. Молоко «Маруся» оказалось в «черном списке» из‑за обнаружения кишечной палочки и превышения допустимого уровня общей микрофлоры. А марки «36 копеек» и «Честное коровье молоко» эксперты отнесли к фальсификатам из‑за обнаружения фитостеринов, что указывает на добавление растительных жиров. «Эксперты настоятельно рекомендуют воздержаться от использования этих марок, даже для кулинарных целей, — предостерегает Ольга Серова. — Такое молоко представляет реальную угрозу для здоровья, поэтому лучше отказаться от его покупки».
Покупателю важно помнить: даже «правильная» цена и знакомая упаковка не гарантируют качество. Самая частая ошибка — брать молоко, не глядя на условия хранения: если в холодильнике магазина тепло, упаковки стоят у двери или продукт «потеет», риски растут. Дома стоит сразу убирать молоко в холод, не хранить открытый пакет дольше 1–2 суток и насторожиться, если вкус стал горьковатым, появился резкий запах или хлопья в напитке — это признаки порчи, а не «натуральности», пишет источник.
Что еще стоит узнать: