Никогда не стою у плиты 31 декабря и в этом году не буду. Мое умное меню для Нового года

Каждый год 31 декабря… все проводят совершенно по-разному… 💁🏼‍♀️Кто-то ходит в баню, генералит квартиру, доделывает все недоделанные дела или вообще работает. Для готовки, да так чтобы в удовольствие (а без удовольствия вкусно не получится!), мало у кого остается времени.

У каждой семьи свои традиции, но определенно все хотят провести 31 декабря более легко, а не кружась «словно белка в колесе», как весь уходящий год.

Для нас это день семьи. Поваляться подольше и посмотреть «Один дома», сделать легкую уборку, погулять по центру города. Вы когда нибудь гуляли в парке или в центре 31 декабря? Это идеальный день для прогулок! Вокруг ни души. Чуть меньше народу только в 11 утра 1 января)

Наш первый Новый год в новом доме. Спасибо, что были со мной в этом году! Вы очень поддерживали меня своими лайками и добрыми комментариями ❤️

Я для себя давно приняла решение готовить в удовольствие✨ Без надрывов и усталости, а накрывать стол из 1000 блюд уже никому не нужно. Но при этом все равно хочется праздника, поэтому праздничному ужину конечно быть! Но мое меню – оно умное.

Выстраиваю его так, чтобы 31 декабря мне оставалось минимум времени для того, чтобы стоять у плиты или вообще возиться на кухне. Оставляем на 31 декабря только творческий процесс и красиво накрытый стол)

В прошлом году мы были без кухни, но все равно по-быстрому собрали ужин) Все готовили с помощью мультиварки. У плиты и вовсе не пришлось стоять, поскольку ее просто не было)

В этой статье расскажу, что буду готовить в этом году!🍽️

Салаты

У меня есть три варианта отличных новогодних салатов. Все их можно делать 30 декабря, а к столу только заправить и красиво подать

Морской

Кальмары, креветки, красная рыбка (можно заменить крабовыми палочками), яйца, красная икра. Заправляется майонезом или греческим йогуртом с ложкой горчицы. Очень царский и дорогой салат. Но при этом очень-очень вкусный. Советую попробовать!

Королевский салат. Буквально на вес золота

Я недавно попробовала облегченные майонезы. В них меньше жирности, они не такие тяжелые и хорошо подчеркивают вкусы других продуктов. Обычный майонез может сильно забить вкус остальных продуктов, поэтому на 100% для такого салата я бы его не использовала.

Оливье классический и не очень

Я готовила разные оливье: классический, с курицей, с языком и с красной рыбой. Кто-то делает его с авокадо, кто-то с перепелиными яйцами. Вариаций масса. Мы остановились на варианте с курицей вместо колбасы и с запеченными овощами (так намного вкуснее, чем с вареными. Надо просто запечь в фольге).

Обязательно добавляем соленый огурчик. Со свежим не идет. И обязательно майонез. Я пробовала разные заправки, но вкусно только с Провансалем. Но опять же, сейчас есть облегченные варианты майонезов. Вкус отличить сложно, а текстура более воздушная.

Мой муж не сядет за новогодний стол без этого салата 🙈 Но просто в наструганном виде он надоел, поэтому стараюсь завернуть его в "красивую обертку"

Оливье – это классика, но можно её оригинально подать: в кольце, как пирог, или в свежих огурцах. Я просто сформировала салат в нужную форму и сверху украсила слайсами огурчика. Можно оформить что-то типа новогоднего венка, а укроп использовать как веточки.

Королевские креветки и манго

А ещё много рукколы! 🙋🏼‍♀️Я за то, чтобы овощное что-то обязательно присутствовало на столе, а руккола в таком сочетании прекрасно «сметается» со стола. Поэтому скорее остановлюсь на этом салате и на оливье.

Очень необычное сочетание!

Для этого салата можно предварительно подготовить креветки. А делается он очень легко. Руккола/креветки/манго. Заправка из сока того же манго, и сверху можно добавить немного сладкого чили соуса. Крышесносный вкус получается👍

Первой выкладываем в салатник рукколу, её хорошо перемешиваем с соком манго (можно выдавить мякоть из косточки, там много сока), а сверху кладем креветки (лучше большие) и кусочки манго. Добавляем немного сладкого чили! Все!

А вот еще один простой салат с изюминкой. Вареная свекла, хурма, зелень, тут еще виноград

Закуски

Обязательно будет что-то рыбное. Я на днях купила форель. Её уже разделала и частично подготовила. Останется только посолить кусочек. Всё это можно доделать и 29 числа. Мне нужно только будет достать готовый кусок рыбы и посолить его. И так, с правильным планированием, спокойно можно растянуть меню на 3 дня, и это не будет казаться вам каторгой.

Первый раз в этом году разделывала рыбу. Оказалось - это не сложно, но в разы получается экономнее

Тут, как говорится, была бы рыбка, а что с ней сделать придумаем на ходу. Но на всякий случай накидаю вам идеи для закусок, которые делала в прошлые года. Возможно, что-то повторим из этого.

Листайте варианты закусок 👉 Это, то что делаю я обычно. Уверена что-то сможете себе выбрать. В данном варианте творожный сыр, редис, огурчик, микрозелень, рыбка. Все на багете

А ещё мне нравится как закуска: королевские финики, а них голубой или белый плесневый сыр! Это нереально вкусно и под игристое будет здорово!💯

Горячее

Не буду заморачиваться с этим, поскольку особо ночью мы не едим. Тем более будем втроем и вероятнее всего все равно поужинаем до этого. Но мясо буду запекать. Этот вариант горячего тоже требует минимального участия женщины.

Как это делаю я:👇

Кусок свинины мариную в дижонской горчице, немного масла, паприка, орегано, перец, сухой чеснок и соль. Все, что нравится, активно втираем в кусок мясца и убираем его в пакет для запекания и в холодильник.

Можно замариновать мясо накануне или утром 31 декабря. А потом в этом же пакете отправить в духовку. Пакет закрыть. Сделать пару дырочек ножом. И минут на 30 в духовку на 160 градусов, потом раскрываю пакет и допекаю уже минут 15 на 190 градусов. Так мясо получается с корочкой снаружи, но мягким внутри.

Главное не пересушить!

Обычно мы готовили еще мясо по-французски. Его тоже можно заготовить и предварительно замариновать, но в этом году нет желания делать слишком объемное горячее!

Десерты

У меня два варианта, и возможно, я приготовлю оба) Один – классический любимый десерт из СССР: чернослив с грецким орехом в сметане. Вкус из детства…🥰 Традиционный рецепт нашей семьи. Готовим его всегда только на Новый год!🎄

И еще у меня есть вариант очень нарядного десерта, который тоже можно приготовить заранее, а к Новому году он как раз пропитается.

Это меренговый рулет. Мне удалось сделать его без сахара! Поскольку мы сейчас всей семьей следим за питанием, то все новогоднее меню я, по возможности, буду делать более легким, но не менее вкусным.

Десерт несложный, делается быстро, но есть нюансы. Очень подробный рецепт этого десерта я оставила у себя в Телеграмм-канале. 👉Тут можно сразу перейти в пост!👈

В телеграмме я откровенно рассказываю о своей неравной борьбе с лишним весом и о том, как живу с пониманием, что эта борьба на всю жизнь.

Для меня это глобальная проблема, с которой мне очень и очень сложно справляться. А все праздники всегда выводят из равновесия. Но для себя я решила, что больше никаких диет и голодовок перед праздниками, и никаких похудеть к НГ! Чтобы потом не срываться на всю эту красоту!

Но в то же время мы живем в обществе, традициях и в семьях. Поэтому празднику быть! А вот насколько ты за столом будешь перегибать палку, решаешь только ты!

❤️Дорогие мои! Я поздравляю вас с наступающим Новым годом! И желаю в новом году душевного и финансового равновесия! Пусть будут здоровы ваши семьи, а любимые всегда будут рядом!🤗