Всем привет! Я очень люблю, когда дома собирается вся семья. Хоть у нас и небольшая хрущевка, но стараемся всех уместить с комфортом. Семья у нас растёт, и в моих мечтах, конечно, собирать всех (в том числе и повзрослевших детей) за большим деревянным столом в просторной обеденной зоне в своём доме. Что ж.. пожалуй, это и загадаю под бой курантов! А в этой статье решила с вами поделиться своими планами на меню с рецептами. Мне нравится удивлять гостей какими-то новыми сочетаниями вкусов или необычной подачей. Вот такое меню я себе составила:
- Тажин с курицей
- Салат "Селедка под шубой" подать в формате роллов
- Салат с грибочками
- Салат "Королевский с креветками"
- Фаршированные яйца с тунцом
- Тарталетки с икрой
- Сырные шарики а-ля "Рафаэлло"
- На десерт "Шоколадная колбаса", как в детстве
Конечно же я еще запланировала по 2 вида колбасы и сыра, а также оливки/маслины, хлебушек, конфеты (куплю примерно по 4 разных вида, штучек по 10... они у нас всегда остаются...), фрукты и сок.
ТАЖИН С КУРИЦЕЙ
Я люблю по утрам субботы смотреть передачи Александра Бельковича (Просто кухня и 100 мест, где поесть). И вот недавно увидела у него рецепт тажина с курицей. Во-первых, в рецепте используются куриные бедра без кости (а это самая сочная часть), во-вторых, в блюдо добавляют куркуму, курагу, темный изюм, корицу, бадьян, гвоздику... Ммм.. ожидаю, что запах будет отличный на всю кухню. Блюдо, как я поняла пришло к нам из Марокко. Что ж, попробуем необычную кухню :). Делюсь с вами рецептом ИСТОЧНИК
Ингредиенты:
Куриное филе бедра б/к 1,2 кг
Картофель мини 600 г
Куркума 2 ч. л.
Курага 150 г.
Изюм тёмный 100 г.
Миндаль 100 г.
Лимон 1 шт.
Сливочное масло 50 г.
Мука пшеничная 3 ст. л.
Вода 250 мл
Гвоздика 7 зонтиков
Анис (бадьян) 6 звёздочек
Корица 1 палочка
Мёд жидкий 1,5 ч. л.
Базилик зелёный 20 г
Мята 20 г — 52 рубля
Подсолнечное масло 30 мл
Соль
Перец
Вам понадобится форма для запекания с высокими бортами 25 на 20 см
Приготовление:
- Миндаль залить кипятком, дать набухнуть кожице и очистить от шкурок.
- Бёдра поперчить и посолить, влить 30 мл подсолнечного масла и добавить куркуму, перемешать.
- Отправить курицу на разогретую сковороду и обжарить на сильном нагреве до коллера.
- Переложить в форму для запекания.
- Мелкий картофель со шкуркой отправить целиком к курице, а крупнее нарезать пополам.
- Курагу, изюм и очищенный миндаль добавить к курице, равномерно распределив по поверхности между курицей и картофелем.
- Нарезать лимон на кружочки средней толщины (оставить попки) и выложить на курицу.
- В сотейнике растопить 50 г сливочного масла, добавить муку (3 ст. л.) и активно перемешать на медленном нагреве до запаха «калёного ореха».
- Затем добавить гвоздику, бадьян и палочку корицы и продолжить замешивать тесто на медленном нагреве.
- Влить воду (250-300 мл по консистенции), продолжить замешивать венчиком и довести до кипения и густоты.
- В конце добавить мёд, перемешать и снять с нагрева.
- Залить полученным соусом курицу с картофелем и дополнительно выжать сок из оставшихся попок лимона.
- Накрыть форму 2 слоями фольги и плотно прижать к краям.
- Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
- Через 45 минут снять фольгу и отправить ещё на 25-30 минут.
Сервировка:
- На праздничную сервировочную тарелку переложить порцию тажина и украсить листиками базилика и мяты.
На сайте программы есть еще и ВИДЕО РЕЦЕПТ (просто пролистайте до нашего блюда).
САЛАТ "СЕЛЁДЕКА ПОД ШУБОЙ" необычная подача
Я думаю, что многие видели уже подобные видео рецепты. Вот и я подумала, что надо попробовать. Сначала я думала взять рецепт из канала Кухня наизнанку вот с такой подачей:
Правда, все очень быстро и просто. По ссылке, которую я оставила выше, есть пост с пошаговыми действиями. Но потом я увидела более яркую, на мой взгляд, подачу в таком же формате, но со свёклой сверху. Увидела в Пинтерест. У этой девушки часто вижу простые и интересные рецепты. К сожалению, не знаю, как её найти. Может кто-то знает?
Нужно будет только немного попотеть с тем, чтобы их так завернуть. Но у меня есть специальный коврик для роллов. Думаю, что его подложу под пленку, и так будет удобнее. Скрин самого процесса:
С самого начала я смотрела в сторону оформления с заливкой (свёкла+желатин, вроде бы). Но что-то подумала, что в формате роллов будет попроще. А так тоже очень красивая идея подачи: кто-нибудь пробовал? Делитесь своими шедеврами в комментариях!
САЛАТ С ГРИБОЧКАМИ
Также увидела на Пинтерест. ССЫЛКА
Автора тоже не знаю, к сожалению... Тут, конечно, зацепила подача. Совет из комментов: соломкой украшать только перед подачей к столу, иначе она размокнет. Все логично, но сразу я про это не подумала. Хорошо, что почитала советы людей, кто уже делал этот салатик. От вкуса вроде бы все в восторге.
Делать салат удобно с помощью специального кольца, у меня такое есть. Покупала, когда делала сыну тортик на 1 годик. Очень удобная вещь, стоит копейки. Но если у вас такого нет, не расстраивайтесь. Я видела в кулинарном канале Ивана Соловьева, как он просто взял фольгу, сложил её нужной формы и сделал ту самую для салата:).
Ингредиенты и слои
Соус: майонез, укроп и чеснок
1 слой: вареные яйца + соус
2 слой: шампиньоны , обжаренные с луком + соус
3 слой: грудка копченая кубиком + соус
4 слой: сыр на мелкой терке
Бока салатика нужно немного промазать и «выложить» заборчик из соленых палочек. Украсить маринованными опятами и укропом . Укроп можно заменить веточками розмарина.
САЛАТ "КОРОЛЕВСКИЙ С КРЕВЕТКАМИ"
В прошлом году я на стол делала салат без майонеза. Овощи+сыр+орешки+заправка. И вот он разлетается обычно быстрее всех. В этот раз я тоже так планирую сделать. Потому что от майонеза можно впасть в "жирную кому" в Новый год :D. Помог мне с подборкой рецепта все тот же Пинтерест. Вообще когда перекрыли нормальную работу Нельзяграмма я только в Пинтерест и зависаю))). ССЫЛКА на рецепт
У меня как раз в морозилке лежат королевские креветки, которые я урвала по акции в Лента пару недель назад.
Ингредиенты:
- Помидоры черри
- Шарики моцареллы
- Болгарский перец
- Авокадо
- Чеснок
- Креветки
- Заправка: оливковое масло+подсолнечное масло+французская горчица+мед+лимонный сок+соевый соус+праванские травы
- Микс зелени
- Кедровые орешки (по желанию)
К сожалению, граммовок в рецепте нет. Я буду делать все на глаз по заправке, и по объему салат, который будет соответствовать выбранному салатнику.
Рецепт приготовления очень простой:
Обжарить креветки с чесноком на оливковом масле. Черри и шарики моцареллы порезать пополам. Болгарский перец и авокадо порезать кубиками. Выложить на блюдо микс зелени, сверху перец, черри, моцарелла, авокадо. Выложить креветки, полить заправкой. По желанию можно посыпать кедровыми орешками сверху, я так и планирую.
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА С ТУНЦОМ
Никогда раньше не делала фаршированные яйца, но в Т-канале Кухня на изнанку их было так много, что я решила попробовать этот. ССЫЛКА на рецепт.
Ингредиенты:
• Яйца - 3 шт.
• Тунец консервированный - 40 г
• Сыр твёрдый - 20-30 г
• Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) - 1 ст.л.
• Огурец свежий, нарезанный мелко - 1-2 ст.л.
• Майонез (или сметана) - 1 ст.л.
• Перец чёрный молотый
• Соль
• Ягоды клюквы и зелень - для украшения
Смешиваем все вместе, только из яичек вынимаем желтки (разрезав их (яйца) пополам) и смешиваем только их. Потому что в белки, собственно, мы и будем потом начинять эту массу. Я буду делать наверное х3 от рецепта. И если найду приличного вида свежую клюкву, то украшу. Нет - значит нет))
ТАРТАЛЕТКИ С ИКРОЙ
Вообще ничего нового. Тарталетка+сливочное масло+икра. Вот даже и добавлять ничего не хочется, не выдумывать. Эти тарталетки уже часть нашего новогоднего стола из года в год.
Если вы знаете какой-то подобный интересный способ подачи - делитесь своими идеями в комментариях! Буду очень рада.
СЫРНЫЕ ШАРИКИ А-ЛЯ "РАФАЭЛЛО"
У меня в этом году на столе будет как новое блюдо, так и что-то из детства. Например, эти шарики и шоколадная колбаска. Вот настроение у меня такое сейчас что ли:). Такие шарики готовила моя бабушка, а во взрослом возрасте я и не помню, чтобы потом их где-то еще пробовала. Это блюдо просто всплыло в воспоминаниях. А главное все просто, сытно и быстро.
Ингредиенты:
- крабовые палочки
- яйца
- сыр (по рецепту вроде бы Дружба)
- чеснок и майонез
Опять таки по весу не помню, буду делать на глаз все.
Приготовление:
Мелко режем крабовые палочки, яйца, трем сыр на тёрке. Натираем или давим чеснок, и все соединяем, оставив немного палочек для присыпки, скажем так. Добавляем майонез, а затем формируем шарики и обваливаем их в оставшихся палочках.
Вот такое я помню с детства:
ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА
Обычно моя мама печет вкуснейший шоколадный торт с ананасами. Но в этом году ей выпало работать в ночь на 31 декабря. Так что будем встречать новый год в узком кругу сначала, а потом уже надеюсь соберемся все вместе. Раз мы без торта, я решила сделать сама что-то быстрое и простое. И опять таки повеяло приветом из детства. Я уже сто лет не ела такую шоколадную колбаску. А ведь раньше могла упрашивать маму её приготовить)). Случайности не случайны, как говорится. И тот самый рецепт (ну, может почти тот) я увидела в блоге у Юлии Куксы. ССЫЛКА на рецепт.
Ингредиенты:
- 400 грамм печенья
- 100 грамм какао
- 60 грамм арахиса
- 400 грамм сгущенного молока
- 150 грамм сл.масла
- 90 грамм шоколада 75%
- сахарная пудра
Приготовление:
Печенье измельчаем в крошку оставляя немного крупных кусочков. Арахис обжариваем на сухой сковороде. Соединяем печенье, какао и арахис и перемешиваем. Соединяем масло и шоколад и растапливаем. Добавляем в смесь и туда же добавляем сгущенку. Перемешиваем. Формируем две колбаски и обваливаем их в сахарной пудре. Заматываем в пищевую плёнку и отправляем в морозилку на 2 часа.
Такой вот стол я планирую приготовить на Новый год! Думала еще холодец с курицей, но поняла, что уже не потяну больше. Все таки будет малыш еще под ногами крутиться и требовать внимания:). Многие ингредиенты я сделаю заранее: например, отварю овощи, натру сыр, покрошу печенье для десерта. А уже 31го со спокойной душой просто все соберу в салаты и закуски. Я уже практиковала такое в прошлом году. Собрала крутой (по меркам родных :D) стол и не упахалась! Тем более я уже почти все купила: что-то заказала доставкой, что-то купила пока с ребёнком гуляли. Остались только фрукты, овощи докупить свежие, зелень, хлеб и конфеты.
Если что-то возьмете из этих идей себе на праздничной стол, то делитесь в комментариях. Я рада быть полезной. А также делитесь своими идеями меню! Всем спасибо за внимание и хорошего дня! 🤍