Это блюдо, где мясо, томленое с овощами и специями, запекается под хрустящей, аппетитной шапкой из расплавленного сыра. Идеально для семейного ужина или приема гостей.
Кухня: Русская, домашняя.
Время подготовки:30 минут.
Время готовки:1,5 часа.
Калорийность:~250-300 ккал на порцию.
Ингредиенты (на 4 порции):
· Свинина (лопатка, шея, корейка) — 600-700 г
· Картофель — 4-5 средних клубней
· Лук репчатый — 2 крупные головки
· Морковь — 1-2 шт.
· Сыр твердый (например, Гауда, Российский, Чеддер) — 150-200 г
· Сметана или майонез — 150-200 г (или смесь 1:1)
· Чеснок — 2-3 зубчика
· Бульон, вода или сметана для заливки — ~200-300 мл
· Масло растительное — для жарки
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
· Специи (по желанию): паприка, сушеный прованские травы, хмели-сунели.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Подготовка продуктов:
· Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на средние кубики (примерно 3x3 см).
· Картофель очистите и нарежьте кубиками, чуть мельче мяса.
· Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами.
· Морковь натрите на крупной терке или нарежьте небольшими брусочками.
· Сыр натрите на крупной терке.
· Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
2. Обжарка мяса и овощей (этот шаг можно пропустить, но с ним вкус глубже):
· Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте свинину на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Посолите и поперчите. Переложите в миску.
· В той же сковороде добавьте немного масла и обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте морковь и готовьте вместе еще 5-7 минут до мягкости.
3. Сборка в горшочках:
· Разложите ингредиенты по горшочкам слоями:
· 1-й слой: Обжаренное мясо.
· 2-й слой: Лук с морковью.
· 3-й слой: Картофель. Посолите и поперчите каждый слой.
· 4-й слой: Сметанный соус. Смешайте сметану (или майонез) с чесноком и специями. Равномерно распределите по картофелю.
· Заливка: Аккуратно влейте в каждый горшочек горячий бульон, воду или жидкую сметану так, чтобы жидкость доходила примерно до середины содержимого. Не заливайте полностью!
· Сырная шапка: Щедро посыпьте сверху натертым сыром.
4. Запекание:
· Накройте горшочки крышками.
· Поставьте в холодную духовку. Включите на 180°C.
· Запекайте 60 минут. Затем снимите крышки и готовьте еще 15-20 минут, чтобы сыр полностью расплавился, подрумянился и образовал ту самую вожделенную корочку.
5. Подача:
· Важно! Дайте горшочкам постоять 10-15 минут после духовки. Блюдо очень горячее.
· Подавайте прямо в горшочках, поставив их на тарелки или деревянные подставки. Украсьте свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук).
Важные советы и варианты:
· Без предварительной обжарки: Для диетического варианта можно просто сложить все сырые ингредиенты слоями и запекать. Мясо будет более вареным, но тоже вкусным.
· С грибами: Добавьте к луку и моркови 200-300 г нарезанных шампиньонов.
· С помидорами: На слой картофеля выложите 1-2 кружочка помидора, а потом сметанный соус.
· С горчицей: Добавьте 1 ст.л. зернистой или дижонской горчицы в сметанный соус.
· Сыр: Для лучшей корочки используйте смесь сыров, например, 2/3 твердого сыра и 1/3 моцареллы для тягучести.
· Проверка готовности: Проткните картофель и мясо ножом. Они должны входить легко.
· Вместо сметаны можно использовать сливки 10-20% жирности.
Приятного аппетита! Это блюдо точно оценит вся ваша семья. Готовьте с душой и наслаждайтесь результатом.
