Ингредиенты (на 4-6 шампуров):
· Халуми — 200-250 г
· Бекон (полоски для обёртывания) — 150-200 г
· Баклажаны (средние) — 1-2 шт.
· Оливковое масло — 2-3 ст. л.
· Специи: соль, чёрный перец, паприка (сладкая или копчёная) — по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов.
· Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см («шайбами»).
· Посолить, поперчить, обильно посыпать паприкой и сбрызнуть оливковым маслом. Хорошо перемешать и отложить.
2. Подготовка халуми и бекона.
· Сыр халуми нарезать брусочками, похожими по размеру на половинку кружочка баклажана.
· Каждый брусочек халуми плотно обернуть полоской бекона.
3. Нанизывание на шпажки.
· На шампур (или деревянную шпажку, замоченную в воде) нанизываем ингредиенты в последовательности: кружок баклажана → халуми в беконе → кружок баклажана → халуми в беконе и т.д.
· Старайтесь нанизывать плотно, но без усилия, чтобы не раскрошить сыр.
4. Приготовление.
· Разжечь угли до состояния жара (угли покрыты белым пеплом).
· Выложить шашлычки на решётку. Жарить по 3-5 минут с каждой стороны, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим, а халуми не покроется красивыми золотистыми полосками.
· Важно: Халуми плавится плохо, но может стать слишком мягким и сползти, если его передержать. Следите за беконом — он ваш главный индикатор готовности.
Советы по подаче и соусы:
Подавайте шашлычки горячими, сразу с мангала. К ним идеально подойдут соусы, которые дополнят солёный сыр и жирный бекон свежестью или кислинкой:
· Йогуртовый соус: греческий йогурт + рубленая мята/укроп + чеснок + лимонный сок.
· Томатный сальса: мелко нарезанные помидоры, красный лук, кинза, сок лайма, соль.
· Соус песто (классический базиликовый или из вяленых томатов).
· Медово-горчичный: смешайте дижонскую горчицу с мёдом и каплей оливкового масла.
· Простой лимон: просто сбрызните готовые шашлычки перед подачей свежим соком лимона.
Приятного аппетита!