Таврический инвестиционно-экономический форум (ТИЭФ) - это площадка, где встречаются представители власти, бизнеса и инвесторов, чтобы говорить о будущем территорий и экономики страны. Форум проходил в легендарном Доме союзов в Москве, в том числе в колонном зале, известном по ключевым государственным мероприятиям.
Для SF Catering этот проект стал проверкой на масштаб, точность и устойчивое качество. За несколько дней форума мы обеспечивали питание гостей на всех уровнях: от участников деловой программы до спикеров и VIP-делегаций.
Задача проекта
Организаторы ТИЭФ поставили несколько ключевых задач:
- обеспечить непрерывное питание гостей в течение всего делового дня;
- разделить сервис по уровням доступа: общая зона, спикерская, VIP-пространства;
- встроиться в строгий протокол и повышенные требования безопасности;
- сохранить стабильное качество блюд при больших объемах.
Мы выстроили работу так, чтобы каждый участник получал одинаково высокий уровень сервиса - независимо от статуса и графика.
Цифры, которые показывают масштаб
За время работы на форуме команда SF Catering:
- использовала 80 кг зернового кофе - это тысячи порций эспрессо, американо и капучино;
- приготовила и выдала более 2 тонн еды: фуршетные позиции, горячие блюда, десерты, перекусы;
- организовала несколько кофе-поинтов и фуршетных линий одновременно;
- обеспечила стабильную скорость обслуживания при плотном потоке гостей.
Форматы питания: от кофе-брейков до VIP
Чтобы комфорт гостей не зависел от статуса и расписания, мы параллельно работали в нескольких форматах.
1) Общие зоны кофе-брейков
- быстрые станции с кофе и чаем;
- фуршетные линии с закусками формата "один укус";
- легкие десерты и выпечка, которые удобно брать с собой.
Ключевая задача - чтобы участник за короткий перерыв успевал взять кофе, перекусить и вернуться в зал без очередей.
2) Спикерская и рабочие комнаты
- более плотные перекусы между выступлениями;
- выбор без "тяжелых" блюд, чтобы сохранить концентрацию;
- сервистинг, синхронизированный с программой.
3) VIP-кейтеринг
- камерный формат сервиса;
- блюда ресторанного уровня в компактной подаче;
- повышенное внимание к сервировке, температуре и таймингу.
Логистика и безопасность
Работа на форуме федерального уровня всегда идет в связке с протоколом и службой безопасности. Для нас это означало:
- жесткое планирование поставок и выноса еды по временным слотам;
- предварительные проверки персонала и транспорта;
- точную работу по схемам залов, коридоров и зон доступа;
- минимизацию всего "лишнего" в зонах обслуживания.
Многие процессы, которые в обычных проектах остаются за кадром, здесь стали критически важными: от маркировки и хранения до уборки и возврата тары.
Качество под нагрузкой
Большой объем не должен влиять на вкус - это базовый принцип SF Catering.
Что помогло удержать стабильность:
- подготовка части блюд заранее на нашей кухне и финальная сборка на площадке;
- стандартизированные рецептуры и техкарты;
- опытная команда: повара, логисты, координаторы и сервис работали как единое целое.
Почему этот кейс важен для заказчиков
Участие в ТИЭФ показало ключевые компетенции, которые важны для организаторов форумов и конференций:
- управляемость больших объемов;
- готовность работать в условиях строгого протокола и безопасности;
- гибкость форматов - от массовых кофе-брейков до закрытых VIP-приемов.
Это означает одно: кейтеринг можно передать нам и не держать эту задачу в зоне риска.
Фрагмент интервью с Владимиром Петровым
Владимир Петров в интервью NEWS.ru рассказал о перспективах и акцентах развития.
- Владимир Михайлович, уже успели завести какие-то самые нужные знакомства на ТИЭФ?
- Я лично жду от форума новых партнерств и знакомств. Мы этот форум кормим, людям нравится. Поэтому к нам было уже достаточно много обращений.
- Есть ли у ООО "Спейсфуд кейтеринг" планы по экспансии на исторических территориях?
- Да. В первую очередь нам интересен российский рынок, в том числе и новые регионы РФ. Думаю, не за горами то время, когда мы будем представлены и в Новороссии.
- В контексте новых территорий, на чем вы делаете главный акцент в развитии?
- Для любого бизнеса основное - это команда. С ее ростом растет и бизнес. Возможно открытие новых филиалов и новые рабочие места. Рост бизнеса в моем понимании связан с командой.
- Если бы вам нужно было сформулировать формулу успеха "Спейсфуд кейтеринг" в одном предложении, что бы это было?
- Там, где мы, должно быть все самое лучшее. Это наш принцип в работе. Для нас Таврический форум - это социальный проект. Мы социально ответственный, патриотический бизнес.
- То есть заглавная тема форума "Бизнес-патриотизм" - это именно про вас?
- Да, совершенно верно. Мы придерживаемся этого принципа в своей работе и стараемся участвовать в подобных мероприятиях.
Как заказать кейтеринг на форум или конференцию
Если вы планируете:
- инвестиционный или экономический форум;
- отраслевую конференцию;
- стратегическую сессию, съезд или деловой саммит,
SF Catering может взять на себя:
- разработку меню под формат и тайминг программы;
- расчет логистики и зон питания;
- организацию работы на площадке и координацию с подрядчиками;
- адаптацию сервиса под протокол мероприятия.
Оставьте заявку на сайте Space & Place или свяжитесь с нами любым удобным способом - обсудим формат, бюджет и предложим решения, которые уже прошли проверку на ТИЭФ.