Булочки с черносливом, курагой и творогом - это пышная, нежнейшая и ароматная выпечка. Готовить такие булочки совсем не сложно, начинку можно разнообразить орехами и изюмом.
Ингредиенты для «Ароматная выпечка с черносливом и курагой»:
Опара
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 5 г
Сахар — 1 ст. л.
Молоко (3,2%) — 100 мл
Тесто
Мука пшеничная (+1 ст.л. на подпыл) — 340 г
Молоко — 40 мл
Яйцо куриное (+ 1 яичный желток для смазки булочек) — 1 шт
Коньяк — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло сливочное — 70 г
Сметана (20%) — 30 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Кунжут — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
Чернослив — 50 г
Курага — 50 г
Творог (9%) — 150 г
Масло сливочное (мягкое) — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Ароматная выпечка с черносливом и курагой»:
1. Приготовим опару. В теплое молоко 100 мл добавим дрожжи5 г , 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара и перемешаем до однородности. Оставим опару подходить минут на 15-20, должны образоваться пузырьки.
2. Приготовим тесто. Растапливаем сливочное масло и добавляем 1 ст. л. сахара, ванильный сахар, 0,5 ч. л. соли, оставшееся молоко 40 мл, сметану 30 г, 1 яйцо, 1 ст. л. коньяка, опару и взбиваем венчиком до однородности.
3. Небольшими порциями просеиваем оставшуюся муку в жидкую смесь.
4. Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.
5. Собираем тесто в ком и округляем.
6. Чистую миску и тесто, смазываем растительным маслом 0,5 ст. л. и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
7. Приготовим начинку. Мягкие сухофрукты нарезаем небольшими дольками. К сухофруктам добавляем протертый творог, 2 ст. л. сливочного масла и по вкусу сахар, перемешиваем. Делим начинку на 10 частей и скатываем в шарики.
9. Когда тесто подойдет, обмять его,...
10.... и разделить на 10 кусочков. Скатать кусочки в овальную форму.
11. И закрыть прозрачным пакетом, чтобы не обветрилось. Брать по одной заготовке.
12. Каждый кусочек теста раскатываем в длинную лепешку 33*7 см и кладем начинку.
13. Закрываем начинку и разрезаем лепешку на 3 части.
14. Заплетаем косичку.
15. И оборачиваем косичкой начинку.
16. Сформировали булочку.
17. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем растительным маслом 0,5 ст. л.. Выкладываем на противень заготовки булочек. Закрываем противень пленкой и ставим в теплое место, минут на 30-40.
18. Включаем духовку до t 180 С. Булочки вновь поднялись. Смазываем их взбитым желтком (с 1 ст. л. молока и + 1 щепоткой сахара) и посыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом.
19. Выпекаем булочки в разогретой духовке, минут 30-35 или до готовности. Готовые булочки смазываем сливочным маслом.
Остывшие булочки можно посыпать сахарной пудрой.