Меня попросили рецепты ссобоек в школу, а позавчера спросили совет, куда утилизировать кучу петрушки.
Всем повезло, я как раз приготовила запеченную индейку, которую и на бутик утром или с собой и погнали.
Еще у нас постоянно кто-то спрашивает «у вас что, дома нет колбасы?», как будто колбаса - холодильникообразующий элемент.
Эта индейка эта нам заменяет колбасяню.
Индейка, замаринованная в петрушке и мяте.
- Грудка индейки 800 г (одна, большая. Если вы купили случайно несколько маленьких по 250 г, см, как их запекать здесь
- Петрушка 9 веточек
- Мята 6 веточек
- Лимон 1/2 шт
- Чеснок 3 зуб
- Зира немолотая 1 ч л с горкой
- Кориандр 1 ч л с горкой
- Соль 1 ч л без горки
- Свежемолотый перец 0,5 ч л
- Оливковое рафинирование масло 4 ст л
Закладывайте на маринование сутки, это оч важно, мясо получится сочным, ароматным, вы обалдеете.
Я не рекомендую использовать чашечный блендер для этого рецепта, лучше погружной и измельчать в стакане или измельчать в чаше от ручного блендера, там обычно более острые ножи.
Кладем в блендер/стакан веточки петрушки со стеблями, листики мяты (без стеблей, они плотные и вкуса в них нет), сок половины лимона, оливковое масло, чеснок после чеснокодавилки, перец, соль. Зиру и кориандр измельчаем в ступке. Если её нет, положите семена на доску и раздавите их дном чашки. Добавьте к остальным ингредиентам. Хорошо пробиваем до однородной массы.
Грудку индейки хорошо обсушиваем бумажным полотенцем, обмазываем маринадом. Заплениваем и кладем в контейнер на сутки в холодильник на нижнюю полку-там самая низкая температура.
Через сутки очищаем грудку от маринада, разогреваем духовку на режиме верхний-нижний жар, температура 230 С. Как духовка разогрелась, кладем грудку на решетку и под нее ставим большую форму для запекания, чтоб сок в нее капал.
Таймер на 20 мин, затем убавляем температуру до 200С, оставляем еще на 20 мин, далее снова убавляем до 160С и оставляем на час.
Сумарно грудка запекается 1:40.
Все! Храните её в пергаментной бумаге, обернутой поверх фольгой.
Очень вкусно и хорошо, мои золотые.
Ps если у вас газовая духовка, уберите последние полчаса
Больше ресторанных рецептов и лайфхаков в моем тг-канале.