Лучшие новогодние салаты: топ‑10 рецептов для праздничного стола

Новый год — время волшебства, семейных традиций и, конечно, изобильного праздничного стола. Салаты занимают на нём особое место: они сытные, красочные и позволяют проявить кулинарную фантазию. Предлагаем подборку из 10 проверенных рецептов — от классики до оригинальных новинок.

1. Оливье (классический)

Ингредиенты:

• картофель отварной — 4 шт.;
• морковь отварная — 2 шт.;
• яйца варёные — 4 шт.;
• огурцы солёные — 4 шт.;
• горошек консервированный — 1 банка;
• колбаса варёная — 300 г;
• майонез — 150–200 г;
• зелень, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками картофель, морковь, яйца, огурцы и колбасу.
2. Добавьте горошек (без жидкости).
3. Перемешайте, заправьте майонезом, посолите и поперчите.
4. Украсьте зеленью перед подачей.

Совет: для более нежного вкуса замените колбасу на отварную курицу или говядину.

2. Селёдка под шубой

Ингредиенты:

• сельдь слабосолёная — 1 шт.;
• картофель отварной — 3 шт.;
• морковь отварная — 2 шт.;
• свёкла отварная — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• майонез — 150 г;
• зелень — для украшения.

Приготовление:

1. Нарежьте сельдь мелкими кубиками, лук — тонко.
2. Натрите овощи на крупной тёрке.
3. Выкладывайте слоями: картофель, сельдь с луком, морковь, свёкла.
4. Каждый слой промажьте майонезом.
5. Поставьте в холодильник на 2–3 часа для пропитки.
6. Украсьте зеленью.

Совет: для яркости используйте свёклу насыщенного цвета.

3. Мимоза

Ингредиенты:

• консервы рыбные (сайра, тунец) — 1 банка;
• картофель отварной — 3 шт.;
• морковь отварная — 2 шт.;
• яйца варёные — 4 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• майонез — 150 г;
• зелень — для украшения.

Приготовление:

1. Разомните рыбу вилкой.
2. Нарежьте лук мелко, ошпарьте кипятком (чтобы убрать горечь).
3. Натрите овощи и яйца на тёрке.
4. Выкладывайте слоями: рыба, лук, картофель, морковь, белки, желтки.
5. Каждый слой промажьте майонезом.
6. Украсьте зеленью и желтками.

Совет: вместо сайры попробуйте копчёный лосось — вкус станет благороднее.

4. Крабовый салат

Ингредиенты:

• крабовые палочки — 200 г;
• кукуруза консервированная — 1 банка;
• яйца варёные — 4 шт.;
• огурец свежий — 1 шт.;
• майонез — 150 г;
• зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте крабовые палочки, яйца и огурец кубиками.
2. Добавьте кукурузу (без жидкости).
3. Перемешайте, заправьте майонезом.
4. Посолите, поперчите, украсьте зеленью.

Совет: для хрустящей текстуры добавьте немного зелёного лука.

5. Цезарь с курицей

Ингредиенты:

• куриное филе отварное — 300 г;
• салат романо — 1 пучок;
• помидоры черри — 10 шт.;
• сыр пармезан — 50 г;
• сухарики белые — 100 г;
• соус цезарь — 100 г.

Приготовление:

1. Нарежьте курицу полосками, обжарьте до румяной корочки.
2. Порвите салат руками, выложите на блюдо.
3. Добавьте помидоры, курицу, сухарики.
4. Посыпьте тёртым пармезаном.
5. Полейте соусом цезарь перед подачей.

Совет: сухарики лучше приготовить самостоятельно из багета с чесноком.

6. Греческий салат

Ингредиенты:

• огурцы — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• лук красный — 1 шт.;
• оливки — 10 шт.;
• сыр фета — 200 г;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• сок лимона — 2 ст. л.;
• орегано, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи крупными кусками.
2. Лук — тонкими полукольцами.
3. Оливки оставьте целыми или разрежьте пополам.
4. Сыр фета положите целым куском или крупными кубиками.
5. Смешайте масло, сок лимона, орегано и соль.
6. Полейте салат заправкой, не перемешивая сыр.

Совет: используйте настоящую греческую фету из овечьего молока.

7. Салат с креветками и авокадо

Ингредиенты:

• креветки варёные — 200 г;
• авокадо — 1 шт.;
• грейпфрут — 1 шт.;
• шпинат — 50 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• мёд — 1 ч. л.;
• уксус бальзамический — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Очистите авокадо и грейпфрут, нарежьте дольками.
2. Креветки оставьте целыми или разрежьте пополам.
3. Выложите шпинат на тарелку, сверху — авокадо, грейпфрут и креветки.
4. Смешайте масло, мёд и уксус, полейте салат.

Совет: для пикантности добавьте немного кунжута.

8. Винегрет

Ингредиенты:

• свёкла отварная — 1 шт.;
• картофель отварной — 2 шт.;
• морковь отварная — 1 шт.;
• огурцы солёные — 2 шт.;
• горошек консервированный — ½ банки;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи кубиками.
2. Добавьте горошек (без жидкости).
3. Мелко нарежьте лук.
4. Перемешайте, заправьте маслом, посолите и поперчите.

Совет: для яркости добавьте немного зелёного горошка.

9. Салат с булгуром и лечо

Ингредиенты:

• булгур — 150 г;
• лечо консервированное — 200 г;
• огурец свежий — 1 шт.;
• зелень (укроп/петрушка) — 40 г;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите булгур до готовности, остудите.
2. Нарежьте огурец кубиками.
3. Измельчите зелень.
4. Смешайте булгур, лечо, огурец и зелень.
5. Заправьте лимонным соком и маслом, посолите и поперчите.

Совет: подавайте в стеклянных стаканах для эффектной подачи.

10. Салат «Лошадка» с курицей и шампиньонами

Ингредиенты:

• курица отварная — 200 г;
• шампиньоны — 150 г;
• картофель отварной — 1 шт.;
• морковь отварная — 1 шт.;
• яйца варёные — 2 шт.;
• лук зелёный — несколько перьев;
• маслина — 1 шт.;
• майонез — 100 г;
• масло растительное — для жарки.

Приготовление:

1. Обжарьте лук и шампиньоны до готовности.
2. Натрите картофель на мелкой тёрке, выложите на блюдо в форме головы лошади.
3. Смажьте майонезом, выложите курицу, снова майонез.
4. Следующий слой — грибы с луком, майонез.
5. Натрите морковь, выложите как гриву.
6. Натрите яйца, сформируйте гриву.
7. Украсьте зелёным луком (уздечка) и маслиной (глаз).

Совет: для детей такой салат станет настоящим сюрпризом!

Советы по подаче новогодних салатов

1. Используйте яркую посуду: стеклянные салатники, керамические блюда, деревянные доски.
2. Украшайте зеленью: петрушка, укроп, кинза, микрозелень.
3. Добавляйте контрастные цвета: красные помидоры, зелёная редька, жёлтая кукуруза.
4. Экспериментируйте с формами: слоёные салаты, порционные кольца, мини‑тарталетки.