Ароматный латте, нежный раф, сладкий капучино… Для миллионов людей эти напитки стали неотъемлемым ритуалом начала дня. Мы верим, что они дарят нам не только удовольствие, но и заряд бодрости. Что же на самом деле мы пьем?
Ударная доза калорий
Чашка черного кофе без сахара — это практически ноль калорий. Но стоит добавить всего лишь пару компонентов, как напиток превращается в десерт. По данным исследований, проведенных различными потребительскими лабораториями, порция популярного карамельного латте объемом 450 мл может содержать до 50-60 граммов сахара! Это больше, чем в стандартной банке колы, и полностью покрывает, а то и превышает максимальную суточную норму. Источники сахара – это сиропы и само молоко, содержащее природную лактозу.
Классический раф-кофе, чья кремовая текстура достигается за счет взбивания со сливками и сахаром, еще один калорийный «чемпион». В одной порции легко может содержаться 350-450 килокалорий, что сопоставимо с полноценным приемом пищи, например, с тарелкой гречневой каши с курицей.
Дают ли они бодрость?
Казалось бы, кофеин есть – значит, и бодрость будет. Но не все так просто. Черный кофе дает быстрый и четкий стимулирующий эффект благодаря почти мгновенному всасыванию кофеина в кровь. Молочно-сахарные напитки работают иначе.
Резкий скачок глюкозы в крови действительно может вызвать кратковременный прилив сил. Однако за этим пиком последует не менее резкий спад, вызванный выбросом инсулина. Исследования показывают, что высокоуглеводная пища может нивелировать бодрящий эффект кофеина, усиливая сонливость и чувство усталости уже через час после употребления. Таким образом, вы получаете двойной удар: сначала от кофеина, потом от сахара, а затем – энергетическую яму и желание получить еще порцию сладкого.
Есть ли польза?
Есть, но она кроется не в сиропах, а в качественной основе. Натуральное молоко или его растительные альтернативы, обогащенные кальцием и витамином D, добавляют напитку питательной ценности. Кальций необходим для здоровья костей, а белок молока дает более длительное чувство сытости по сравнению с черным кофе.
Само качество кофе также играет роль. Напиток, приготовленный из хороших сортов арабики, содержит антиоксиданты – хлорогеновую кислоту и полифенолы, которые борются с окислительным стрессом в организме. Но эти преимущества актуальны для вариантов с минимальным количеством сахара, например, для латте или капучино без сиропов.
Кому стоит быть особенно осторожным?
Регулярное употребление сладких кофейных напитков – это прямая дорога к нескольким серьезным проблемам со здоровьем.
· Постоянная нагрузка на поджелудочную железу со временем может привести к инсулинорезистентности и сахарному диабету 2 типа, особенно если есть предрасположенность.
· Многочисленные исследования, связывают высокогликемическую диету с усилением выработки кожного сала и воспалительными процессами, а это акне и прочие проблемы с кожей.
· «Жидкие калории» – самые коварные, если вы следите за весом. Они не регистрируются мозгом как полноценная еда, что легко приводит к профициту и набору лишних килограммов.
Как минимизировать вред?
1. Закажите любимый латте, но попросите добавить вдвое меньше сиропа. Ваши рецепторы быстро адаптируются.
2. Вместо сиропов выбирайте натуральные сладкие специи – корицу, мускатный орех, кардамон или какао-порошок без сахара.
3. Берите маленькую порцию вместо большой. Это сразу сократит калорийность и дозу сахара вдвое.
4. Не стесняйтесь уточнять у бариста, что входит в напиток. Часто в авторских позициях содержится несколько видов сиропов и сладких топпингов.
Бодрость и здоровье не купишь в стаканчике с сахарным кофейным коктейлем. Осознанный подход к выбору напитка позволит вам получать от него истинное удовольствие и пользу без вреда для фигуры и обмена веществ.
Материал готовился для издания Аргументы и Факты