ТОП-4 мясных блюда на Новый год

Вкусное мясное блюда на новогоднем столе - это важный элемент в нашей семье. Имея в семье 6 мужчин, каждый из которых требуют мясного на столе, я уже разработала меню, дабы угодить всем. Представляю вашему вниманию мясные рецепты, которые отлично подойдут для новогоднего стола. Эти варианты сочетают в себе сочность, аромат и праздничную подачу.

Запечённая свиная корейка с яблоками

Это блюдо всегда получается сочным благодаря яблокам, которые добавляют фруктовую нотку и сохраняют влагу в мясе. Розмарин и чеснок придают аромат, а корочка из соли и перца — хрустящую текстуру. 

Ингредиенты:

• свиная корейка — 1 кг;
• яблоки кисло-сладкие — 3 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• розмарин — 2 веточки;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

1. Делаю в мясе глубокие надрезы, вставляю в них дольки чеснока и веточки розмарина.
2. Натираю корейку солью, перцем и маслом.
3. Яблоки нарезаю крупными дольками, удалив сердцевину.
4. Выкладываю мясо на противень, вокруг размещаю яблоки.
5. Запекаю в духовке при 180 °C около 1 часа, периодически поливая мясо выделившимся соком. 

Свиные медальоны в медово-горчичном соусе

Это блюдо отличается насыщенным вкусом благодаря сочетанию мёда, горчицы и белого вина. Медальоны получаются нежными, а соус добавляет сладковато-пряную нотку. 

Ингредиенты:

• свиная вырезка — 600 г;
• мёд — 2 ст. л.;
• дижонская горчица — 1 ст. л.;
• белое сухое вино — 50 мл;
• сливочное масло — 30 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

1. Нарезаю вырезку медальонами толщиной 2–3 см.
2. Обжариваю на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
3. Соус: смешиваю мёд, горчицу, вино и измельчённый чеснок.
4. Добавляю соус к мясу, тушу 3–4 минуты.
5. В конце добавляю сливочное масло. 

Запечённая грудка индейки с клюквенным соусом

Индейка — диетическое мясо с нейтральным вкусом, которое хорошо сочетается с клюквенным соусом. Такое блюдо подойдёт тем, кто предпочитает более лёгкие варианты. 

Ингредиенты:

• грудка индейки — 1,5 кг;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• лимон — 1 шт.;
• розмарин, тимьян — по 2 веточки;
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• свежая клюква — 200 г;
• апельсиновый сок — 100 мл;
• мёд — 2 ст. л.;
• корица — щепотка. 

Приготовление:

1. Натираю грудку индейки солью, перцем, измельчёнными травами и чесноком.
2. Сбрызгиваю оливковым маслом и соком половины лимона.
3. Запекаю при 180 °C около 1 часа до готовности.
4. Для соуса соединяю все ингредиенты в сотейнике, варю на малом огне 10–15 минут до загустения. 

Утка с яблоками и апельсинами

Утка — традиционное праздничное мясо, а начинка из яблок и апельсинов придаёт ему сочность и цитрусовый аромат. Такое блюдо станет настоящим украшением стола. 

Ингредиенты:

• утка — 1 шт. (около 2 кг);
• яблоки кисло-сладкие — 4 шт.;
• апельсины — 2 шт.;
• мёд — 2 ст. л.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• розмарин — 2 веточки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Натираю утку смесью соли, перца и розмарина.
2. Наполняю полость утки нарезанными яблоками и апельсинами.
3. Смешиваю мёд и соевый соус, смазываю утку снаружи.
4. Запекаю в духовке при 180 °C около 1,5–2 часов, периодически поливая выделившимся соком. 

Советы по выбору

• Для любителей сочного мяса с ароматом специй подойдёт свиная корейка или медальоны.
• Тем, кто предпочитает более лёгкие варианты, стоит выбрать индейку.
• Утка с фруктами — выбор для тех, кто хочет удивить гостей насыщенным вкусом и праздничной подачей.

Важно: При выборе мяса обращайте внимание на его свежесть: оно должно иметь равномерный цвет, упругость и лёгкий естественный аромат.

Если было полезно, поддержите меня лайком, и подписывайтесь, чтобы не пропустить много интересного!