Еще недавно печень трески в банке была привычным и доступным продуктом на столе многих российских семей. Ее нежный вкус и высокая питательная ценность делали ее любимицей как для повседневного употребления, так и для праздничного застолья.
Однако сегодня ситуация кардинально изменилась. Цены на этот некогда народный деликатес взлетели до астрономических высот, достигая порой 2500 рублей за килограмм.
Что же стало причиной такого резкого удорожания и почему печень трески рискует превратиться в продукт исключительно для состоятельных граждан?
Основная причина столь значительного роста цен кроется в специфике самого продукта и действующих законодательных нормах. Печень трески – продукт крайне скоропортящийся.
Ее нежная текстура и высокое содержание жира делают ее уязвимой для порчи, что значительно усложняет процесс ее консервирования. Чем быстрее продукт попадает в банку после вылова, тем выше его качество и тем меньше вероятность потери полезных свойств.
Однако, согласно действующему законодательству, переработка продукции прибрежных уловов, к которой относится и печень трески, запрещена непосредственно на судах.
Это означает, что весь улов должен быть доставлен на берег для дальнейшей обработки. Такой длительный путь от моря до консервного завода неизбежно сказывается на свежести продукта и, как следствие, на его качестве и стоимости.
Длительная транспортировка и хранение требуют соблюдения строгих температурных режимов, что также увеличивает издержки производства.
Осознавая эту проблему, законодатели начали искать пути ее решения. Депутаты и сенаторы Российской Федерации выступили с инициативой разрешить заготовку печени трески непосредственно в море.
По их мнению, такая мера позволит значительно ускорить процесс переработки, сохранить максимальное количество полезных веществ в продукте и, что немаловажно, увеличить объемы производства.
Ожидается, что увеличение предложения на рынке приведет к снижению цен, делая печень трески снова доступной для широкого круга потребителей.
Переработка в море имеет и другие неоспоримые преимущества. Во-первых, как уже было сказано, это гарантирует максимальную свежесть и сохранение всех ценных питательных свойств печени трески.
Во-вторых, изменение законодательства принесет ощутимую пользу государственному бюджету. По предварительным оценкам, только налоговые отчисления от новой схемы производства могут составить не менее 16 миллионов рублей.
К сожалению, на фоне роста цен и законодательных инициатив, проблема качества консервов из печени трески остается актуальной. По данным Роскачества, в продукции, представленной на прилавках, нередко обнаруживаются случаи подмены.
Недобросовестные производители вместо ценной печени трески используют более дешевые аналоги, такие как печень макруруса, минтая или даже молоки горбуши.
Такая фальсификация не только вводит потребителей в заблуждение, но и лишает их возможности насладиться настоящим вкусом и пользой деликатеса.
В связи с этим, потребителям стоит проявлять повышенную бдительность при выборе консервов из печени трески. При покупке обращайте внимание на дату производства – чем свежее продукт, тем лучше.
Внимательно осмотрите банку: она не должна быть вздутой или иметь следы ржавчины. Самое главное – тщательно изучите этикетку. Ориентируйтесь на проверенные, надежные марки, которые зарекомендовали себя на рынке.
Читайте состав и убедитесь, что в банке действительно находится печень трески, а не ее имитация. Только так можно быть уверенным в качестве приобретаемого продукта и не переплачивать за подделку.