В профессиональных кухнях для очистки жирных сковородок не используют дорогую химию. Повара применяют простой и эффективный способ: заливают нагар смесью соды, соли и кипятка. После короткого времени ожидания посуда снова сияет чистотой.
В ресторанах для избавления от въевшегося жира готовят смесь из примерно двух столовых ложек пищевой соды, одной столовой ложки соли и стакана очень горячей воды. Этим раствором заливают дно сковороды или противня и оставляют минимум на 5–10 минут. Для удаления более сложных загрязнений ёмкость с раствором ставят на плиту и нагревают до слабого кипения, чтобы нагар начал отделяться от поверхности самостоятельно. Затем поверхность обрабатывают жёсткой щёткой или губкой, и слой жира легко удаляется без больших усилий и резкого запаха химикатов.
Как это работает? Секрет в том, что сода взаимодействует с остатками жира и кислот, размягчая и ослабляя налёт, благодаря чему он перестаёт прочно держаться за металл. Соль, в свою очередь, выступает в роли мягкого абразива: мелкие кристаллы аккуратно удаляют разрыхлённый нагар, не повреждая чугунную или нержавеющую поверхность. Горячая вода ускоряет эти процессы, помогая быстрее растворить жировую плёнку и вымыть частицы загрязнений из пор металла.
Технологи в сфере общественного питания отмечают, что большинство бытовых чистящих средств содержат те же основные компоненты, но в меньшей концентрации, а также включают ароматизаторы, поверхностно-активные вещества и загустители. Поэтому концентрированная домашняя смесь соды, соли и кипятка часто оказывается не менее эффективной, чем магазинные гели, а в некоторых случаях, при сильных загрязнениях, даже превосходит их. Кроме того, после такой обработки отсутствует характерный "химический" запах, а на поверхности не остаётся мыльной плёнки, что позволяет сразу использовать посуду для приготовления пищи, просто ополоснув её чистой водой.
Этот метод используется поварами не только для очистки сковородок, но и для противней, кастрюль и металлических моек, где обычно скапливается стойкий жир. Это позволяет экономить на специализированных средствах для нержавеющей стали и духовок, а в домашних условиях – обойтись недорогими ингредиентами вместо дорогостоящих гелей и спреев. Многие, попробовав такой способ на самой загрязнённой сковородке, впоследствии полностью отказываются от агрессивной бытовой химии для повседневного мытья посуды.
Чтобы этот метод работал максимально безопасно, важно не использовать жёсткие щётки для очистки тефлоновых и других деликатных покрытий. Для этих целей лучше использовать мягкие губки и сократить время воздействия раствора. Чугунные и нержавеющие поверхности, напротив, хорошо переносят и кипячение раствора, и механическое воздействие, поэтому на них эффект особенно заметен: поверхность становится гладкой, без липкой плёнки и тёмного налёта по краям. При сильном загрязнении процедуру можно повторить 1–2 раза, удаляя каждый раз новый слой загрязнений, вместо того чтобы сразу применять агрессивные средства с резким запахом.
Ещё одним преимуществом ресторанного способа очистки является безопасность всех компонентов – соды, соли и воды. Они легко смываются и не влияют на вкус приготовленных блюд. Для домашней кухни это удобный способ регулярной глубокой очистки: смесь подходит как для освежения слегка загрязнённой посуды, так и для борьбы с въевшимся нагаром. В результате посуда служит дольше, выглядит чище, а в доме становится меньше агрессивной химии, пишет pg21.ru.
Ранее мы писали, что Даже хлипкая орхидея пустит 7 бутонов: 3 трюка в декабре - и мощно цветет без подкормки и Что добавить в ночной крем, чтобы усилить его действие: 2 капли, меняющие результат
Читайте также:
Ешьте 2 раза в день: ученые назвали продукт, который обновляет костную ткань после 55 лет
Три желания, которые делают каждого глупее: жесткий, но честный ответ психолога