Роскачество в преддверии Нового года проверило один из деликатесов праздничного стола — икру, по итогу анализа петербургские производители соблюдают обязательные требования к продукту, сообщили в пресс-службе организации.
В 2025 году Роскачество изучило красную икру 21 торговой марки.
Продукт оценивали по 31 показателю качества и безопасности, вся икра произведена в России. По итогу проверки пять марок соответствуют как обязательным требованиям, так и опережающим требованиям стандарта Российской системы качества.
"Это икра под торговыми марками "Очень нежная", "Камчатское море", "ВкусВилл", "Сахалинский икорный дом", Metro Chef. Эти товары могут претендовать на получение российского Знака качества. Обязательным требованиям соответствует икра "Тунгутун", "Корсаков", "Путина", "Меридиан" и "365 дней", — сообщили в ведомстве.
По заверению специалистов, в продукции отсутствуют патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонелла, сульфитредуцирующие клостридии, золотистый стафилококк и плесень. Также не обнаружены паразиты и их личинки.
Бактерии группы кишечной палочки выявили в икре пяти торговых марок: "Московский рыбокомбинат", "Русское Море", "Красное золото", "Деликатеска", "Красная икра". Превышение норм технического регламента по количеству дрожжей зафиксировали в марке "Москва на волне". У нескольких образцов заметили горечь и остроту, а также кислый запах и кисловатое послевкусие. Это нарушение, однако икра изготовлена по нормам технических условий, зафиксировано только несоответствие требованиям организации.
Вытекшая из икринок жидкость — джус, должна быть не более 1% от общей массы. В исследовании в 12 банках было от 1,6% до 9,3% джуса. По итогам исследования ряд производителей сообщил о проведении внутренних проверок, усилении контроля качества продукции и дополнительной работе с персоналом.
За прошедший год в России стоимость бутербродов с натуральной красной икрой выросла на 13%, а с имитированной — на 24%. Бутерброды с натуральной красной икрой повысились с 969 до 1 090 рублей; с имитированной икрой — с 108 до 134 рублей. В преддверии Нового года в стране наблюдается рост спроса на красную икру. В число лидеров по географии потребления входят Петербург (8%) и Москва с Московской областью (36%).
Как писал "ДП", в этом году приготовить по одной порции каждого популярного салата для новогоднего стола петербуржцы смогут примерно за 170 рублей. Одна порция "шубы" в среднем по России будет стоить 51 рубль, оливье — 57 рублей, а крабового — 66 рублей. Стоимость килограмма каждого из этих салатов варьируется от 114 до 253 рублей.