Любимая закуска - полендвица.
Полендвица — это традиционный белорусский и польский мясной деликатес, представляющий собой сыровяленую или сырокопченую свиную вырезку или корейку, которая долго маринуется, а затем вялится или коптится с использованием соли, специй и пряностей. Название происходит от слова, означающего филейную часть туши, и полендвица известна своим плотным, ароматным мясом, которое тонко нарезается и подается как закуска.
А хотите рецепт?
Конечно хотите, кто ж с вами поделиться рецептом белорусской кухни, как не белорус.
Ну вот примерно так:
берем кусок свинины - обычно мне попадает корейка. берез кусок где мяса побольше а сала нет.
Режем его на средние куски.
Кидаем в кастрюлю и от духи со все сторон солим (примерно так же как солите сало, или вы и сало не солите?).
В общем на 2 столовые ложки соли надо чайная лодка сахара. Ну и можите на этом этабе добавить особо интересных специй.
Я люблю острое, поэтому добавляю перец чили.
Потом суем эту кастрюлю в прохладное место на 3 дня.
Достаем, переворачиваем мясо и еще на 3 дня в то же прохладное место.
Когда мясо засалилось достаем его , подсушиваем бумажным полотенцем (необязательно, но так удобнее).
Готовим приправу для полендвицы.
В моей семье прияно использовать молотый укроп (семена укрома, а не зеленушку) - он дает просто умопомрачительный аромат. К нему я снова добавляю перец чили (пипец как люблю острое), но тут - поле для экспериментов и вкусощины. Пробуйте, эксперементируйте, делитесь результатами с друзьями.
О со всех сторон обмакиваем мясо в приправу, выйдет примерно так
Заматываем каждый кусок в марлю, бинт, во что-то такое, я использую бинт.
И вещаем на батарею, ну или куда-нибудь в теплое место.
У меня как-то и на балконе хорошо все высохло
И ждем.
Около недели, но в зависимости от температуры и толщины куска, а так же пожеланий в плане высушки сроки плавают, так что не стесьняйтесь иногда потрогать мяско и прикинуть, достаточно ли оно сухое.
Выходит по итогу божественное мясо от аромата которого текут слюни, а вкус будет преследовать во снах.
Всем приятного аппетита, да и мне надо пойти поесть, а то аппетит разгулялся
0 постов • 0 подписчиков
Подписаться Добавить пост