Современная диетология и кулинария доказывают: жизнь без рафинированного сахара может быть не только здоровой, но и очень вкусной. Секрет — в правильных альтернативах и ингредиентах, которые не вызывают резких скачков глюкозы в крови. Давайте откроем для себя мир полезных сладостей.
Заменители сахара: какие и почему?
Прежде чем перейти к рецепту, разберемся с основой.
Натуральные подсластители с низким ГИ (гликемическим индексом):
Эритритол (эритрит): Ноль калорий, ГИ = 0. Не влияет на уровень сахара и инсулина. Не имеет послевкусия. Часто продается в смеси со стевией.
Стевия: Натуральный экстракт листьев растения. Калорийность и ГИ близки к нулю. Имеет специфическое послевкусие, поэтому лучше сочетать с другими ингредиентами.
Монах фрукт (лоханьгуо): Очень сладкий, без калорий и с нулевым ГИ. Отлично подходит для выпечки.
Фрукты и ягоды: Источник натуральной фруктозы и клетчатки, которая замедляет всасывание сахаров. Особенно хороши авокадо, ягоды (малина, черника, клубника), яблоки.
Орехи, ореховая мука и семена: Дают полезные жиры, белок и текстуру, снижая общий ГИ десерта.
Рецепт: Шоколадный мусс из авокадо (без выпечки)
Этот десерт поразит вас своей нежной, кремовой текстурой и насыщенным шоколадным вкусом. Вы не почувствуете авокадо!
Ингредиенты:
1. Спелый авокадо — 2 шт. (около 300 г мякоти)
2. Какао-порошок (несладкий) — 50 г
3. Молоко (коровье или растительное — миндальное, кокосовое) — 60 мл
4. Эритритол или другой подсластитель — по вкусу (примерно 4-5 ст. ложек)
5. Щепотка соли
6. Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Приготовление:
Очистите авокадо, удалите косточку, мякоть поместите в блендер.
Добавьте все остальные ингредиенты.
Взбивайте на высокой скорости до получения абсолютно гладкой, однородной и воздушной массы (3-5 минут).
Разложите мусс по креманкам и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей украсьте ягодами или щепоткой какао.
КБЖУ на 100 г (приблизительно):
Калории: ~180 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 16 г (полезные мононенасыщенные)
Углеводы: 7 г (из них клетчатка — 5 г)
Важно! Даже с такими ингредиентами необходимо соблюдать умеренность и учитывать хлебные единицы (ХЕ) и общую калорийность, особенно при наличии лишнего веса. Консультируйтесь с вашим эндокринологом.