Красная икра — деликатес, требующий особого подхода к хранению, особенно если вы купили её с запасом на все праздники. Вот подробное руководство, которое поможет сохранить продукт, не растеряв его вкус и вид.
Можно ли замораживать?
Да, это лучший способ сохранить большие объёмы, особенно икру, купленную на развес или засоленную дома. Однако важно помнить, что после разморозки икринки могут стать мягче и потерять упругость. Если для вас критичен идеальный внешний вид, — используйте только свежий продукт. Если же нужно сохранить деликатес надолго, — смело отправляйте его в морозилку.
Как подготовить и заморозить правильно:
Если икра в заводской упаковке (стекло, жесть), её можно замораживать сразу. Но если вы сомневаетесь в качестве или видите излишек жидкости, лучше переложить продукт, дав жидкости стечь. Используйте небольшие пластиковые или стеклянные контейнеры с плотными крышками так, чтобы в каждой ёмкости была одна порция. Повторно замораживать икру нельзя. Предварительно смажьте стенки контейнера растительным маслом. Разложите икру по контейнерам, подпишите дату заморозки и отправьте в морозилку, желательно включив режим «быстрой заморозки».
Сроки хранения в морозилке:
При температуре -18°C до 1 года. При -25°C до 14 месяцев. Пастеризованная икра в заводской упаковке может храниться при -22...-25°C до 15 месяцев.
Как правильно разморозить:
Ни в коем случае не используйте микроволновку или комнатную температуру! Достаньте контейнер из морозилки и поставьте его на нижнюю полку холодильника на 10–12 часов. Размороженную икру следует употребить в течение недели, храня при 0...+4°C.
Хранение в холодильнике:
В закрытой таре: Следуйте сроку годности на упаковке. После вскрытия: Не храните икру в жестяной банке более 5-6 часов. Переложите остатки в стеклянную банку с крышкой и съешьте в течение 1-2 суток. Домашняя икра (без консервантов): Хранится в холодильнике не более недели. Лайфхак: Чтобы икра в открытой банке не заветривалась, залейте её сверху тонким слоем рафинированного подсолнечного масла. Это сохранит влагу и форму икринок.
Следуя этим простым правилам, вы сможете наслаждаться вкусом любимого деликатеса значительно дольше, без риска испортить продукт.