Утка с апельсиново-клюквенной глазурью

Утка в апельсиново-клюквенном соусе — популярное блюдо на новогодние праздники. Аппетитная хрустящая корочка, ягодно-цитрусовый аромат и нежное сочное мясо делают ее настоящим украшением стола, а кисло–сладкий соус станет ярким акцентом во вкусе. Давайте приготовим это блюдо на наш новогодний стол.

Ингредиенты:

Утка — 1 шт. (~2,5 кг.)

Розмарин — 3 веточки

Чеснок — 3 зубчика

Соль, молотый черный перец — по вкусу

Клюква — 200 гр.

Апельсин — 3 шт.

Мед — 2 ст.л.

Крахмал — 2 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте утку: разморозьте, хорошо промойте изнутри и снаружи и высушите полотенцами.
2. Чеснок очистите и выдавите через чеснокодавилку.
3. Тщательно натрите чесноком, а затем солью, перцем и розмарином утку со всех сторон.
4. В разогретой до 160°C духовке томите мясо в течение 2 часов, периодически поливая выделившимся жиром, так снаружи получится хрустящая корочка и мягкое мясо внутри.
5. Для глазури смешайте в сотейнике или кастрюле клюкву, апельсиновый сок, мед и перец. Доведите до кипения, затем убавьте и продолжайте готовить 15 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
6. Добавьте крахмал для загустения соуса и хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комков.
7. Достаньте утку из духовки и обильно смажьте половиной получившегося соуса.
8. Верните форму обратно в печь, увеличив температуру до 200 °C. Через 20 минут проверьте мясо, оно должно покрыться карамелизированной корочкой, а сок при проколе должен быть прозрачным.
9. Готово, можно подавать на стол. Украсить блюдо можно кусочками апельсина, клюквы и веточками розмарина. В качестве гарнира подойдет картофель или салат.

Это блюдо станет главным украшением вашего новогоднего стола и порадует гостей своим вкусом и ароматом!