Специалисты Роскачества обнаружили бактерии группы кишечной палочки в икре лососевых пяти торговых марок. При этом во всей проверенной продукции не выявили опасных патогенных микроорганизмов: сальмонеллы, сульфитредуцирующих клостридий, золотистого стафилококка и плесени, а также паразитов и их личинок. Об этом сообщили в организации по итогам исследования закупленных образцов.
Проверялась икра марок «Московский рыбокомбинат», «Русское Море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра», «Очень нежная», «365 дней», «Камчатское море», «Меридиан», «Москва на волне», «Путина», «Ашан», «Корсаков», «Тунгутун», «Авача», «Вкусвилл», «Сахалинский Икорный Дом», «МорМер», «Тунайча», «Горчаков» и Metro Chef.
В Роскачестве уточнили, что бактерии группы кишечной палочки выявлены в икре марок «Московский рыбокомбинат», «Русское Море», «Красное золото», «Деликатеска» и «Красная икра». У продукции «МорМер» и «Горчаков» зафиксировано превышение по КМАФАнМ — общей бактериальной обсеменённости. В икре марки «Москва на волне» обнаружено превышение норм технического регламента по количеству дрожжей.
Эксперты также отметили органолептические недостатки: у образцов двух марок во вкусе зафиксирована горечь, ещё в одном — горечь и острота, в другом — горечь, кисловатое послевкусие и кислый запах. По ГОСТу и стандарту Роскачества это считается нарушением, но поскольку часть продукции изготовлена по техническим условиям (ТУ), зафиксированы именно несоответствия стандарту организации.
Икра «Деликатеска», произведённая по ГОСТу, не соответствует стандарту по количеству соли: 3,2% при норме 4–7% в зависимости от сорта. У марки «365 дней», напротив, соли больше 5%, что выходит за рамки стандарта Роскачества (2–5%) для продукции по ТУ.
Отдельно эксперты указали на высокое содержание так называемого «джуса» — жидкости из лопнувших икринок. Стандарт Роскачества допускает не более 1% от массы продукта, однако в 12 банках его оказалось от 1,6% до 9,3%.
В ходе ДНК‑анализа установлено, что в банке марки «Авача», заявленной как икра горбуши, фактически оказалась более дорогая икра кеты. Формально это нарушение технического регламента, но в Роскачестве предполагают, что речь может идти об ошибке на производстве.
По итогам проверки часть производителей объявила о внутренних проверках и усилении контроля качества, а торговые сети Metro и «Ашан» начали работу с поставщиками марок «Горчаков», «Ашан» и «Авача», сообщают РИА Новости.
Читайте также: