Знакомо чувство, когда после долгого рабочего дня сил на готовку уже нет, а есть хочется? Или досадно выбрасывать продукты, которые безнадёжно испортились в холодильнике? Сегодня я раскрою вам пять настоящих кухонных «хаков», которыми пользуются профессионалы, но редко афишируют. Эти приёмы сэкономят ваши время, нервы и бюджет.
1. Универсальный маринад, который полюбит любое мясо
Забудьте о десятках пакетиков с приправами.Секрет невероятно мягкого и ароматного мяса — не в экзотических специях, а в… киви! Этот фрукт содержит природный фермент актинидин, который буквально расщепляет грубые волокна.
· Рецепт: На 1 кг мяса (подойдёт даже говяжья шея) возьмите 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. дижонской горчицы, щепотку чёрного перца и половинку спелого киви, превращённого в пюре.
· Как использовать: Смешайте все ингредиенты, обмажьте мясо и оставьте всего на 30-40 минут (не больше, иначе мясо станет кашеобразным). Затем жарьте или запекайте как обычно. Результат вас удивит!
2. Как вернуть хруст огурцам для идеального салата
Вялые,мягкие огурцы — частая проблема. Не спешите их резать в салат.
· Способ: Нарежьте огурцы так, как нужно для блюда, сложите в миску и залейте ледяной водой. Добавьте пару кубиков льда.
· Результат: Буквально через 15-20 минут клеточная структура восстановится, и огурцы снова станут упругими и хрустящими. Вода заберёт лишнюю горечь.
3. Спасаем подгоревшее блюдо без пережаривания
Суп или соус начал пригорать ко дну кастрюли,и вы чувствуете характерный запах?
· Решение: Немедленно перелейте содержимое в чистую кастрюлю, ни в коем случае не помешивая. То, что наверху, ещё не испорчено. Важно не соскребать пригоревший слой. Новую кастрюлю поставьте на маленький огонь и добавьте щепотку сахара — он перебьёт лёгкий привкус гари.
· Профилактика: Для приготовления соусов и густых супов всегда используйте кастрюли с толстым дном.
4. Картофельное пюре «как в детстве» — секрет в температуре
Чтобы пюре получилось воздушным,нежным и без комочков, запомните одно правило: картофель и молоко должны быть одной температуры!
· Технология: Слив воду с отваренного картофеля, дайте ему пару минут «подышать» в кастрюле, чтобы испарилась лишняя влага. Молоко или сливки предварительно подогрейте. Тёплое молоко в сочетании с горячим картофелем лучше соединяется, а пюре дольше остаётся горячим.
5. Долгая жизнь зелени: чтобы укроп и петрушка не сгнили за два дня
Купили красивый пучок,а через пару дней он превратился в жалкую тёмную массу? Виновата влага.
· Правильное хранение: Удалите фабричные резинки или верёвочки. Промойте зелень, тщательно высушите в полотенце или на салфетке. Сухую зелень заверните в пергаментную бумагу или положите в бумажный пакет и уберите в отсек для овощей в холодильнике. Так она останется свежей до недели и даже дольше.
