На фотографии — три сметанника от трёх разных пекарен.
Три бренда, три технологии — и три абсолютно разные толщины сметанной начинки.
И возникает естественный вопрос:
у кого продажи будут выше?
Кажется, что победит тот, у кого слой сметаны толще. Визуально это выглядит «богаче» и привлекательнее.
Но на практике всё оказалось иначе.
Там, где слой был самый толстый, вкус — самый слабый:
ни ванилина, ни соли, ни текстуры.
Просто густая масса без характера.
А самый вкусный вариант оказался как раз у того пирога, где сметаны меньше всего.
Но это тоже ошибка — потому что нарушен баланс:
баланс между дном, начинкой, вкусом и текстурой.
Друзья, я помогу вам построить систему качества, которая дает стабильный рост выручки на долгие годы. Покупатель возвращается за качеством. Напишите мне @LKalenteva
@LKalenteva
Главный вывод по качеству простой:
Качество — это не толщина слоя и не красота на витрине.
Качество — это контроль всех этапов:
— приготовления,
— пропорций,
— текстуры,
— финального продукта на выкладке.
Без контроля вкуса готового изделия никакие визуальные решения не спасут продажи.
#разборНапишите мне@LKalenteva
@lkalen_probakery
________
ТГ
Все услуги
Авторский курс “Открытие пекарни. Практическое руководство”