Ингредиенты (на большую кастрюлю)
Согласна выглядит не сложно, но и Борщ не так прост как кажется ))
Для бульона:
- Свинина на кости — 700–900 г
- Вода — 3–3,5 л
- Лавровый лист — 2 шт
- Чёрный перец горошком — 6–8 шт
- Соль — по вкусу
Овощи:
Свёкла — 2 средние
Капуста белокочанная — 300–400 г
Картофель — 3–4 шт
Морковь — 1–2 шт
Лук — 2 шт
Болгарский перец — 1 шт
Заправка:
- Томатная паста — 2–3 ст. л. (или 3–4 спелых помидора)
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Сало — 50–70 г (по желанию, но по-кубански — желательно)
- Растительное масло — для жарки
- Уксус или лимонный сок — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Зелень:
- Укроп, петрушка — щедро
Как готовить
1. Бульон
Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.
Убавить огонь и варить 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
За 10 минут до конца добавить лавр и перец.
2. Свёкла
Натереть на крупной тёрке.
Обжарить на растительном масле 5–7 минут, добавить томатную пасту, сахар и уксус.
Томить на слабом огне ещё 10 минут — цвет должен быть насыщенный, не бурый.
3. Зажарка
Лук мелко нарезать, морковь натереть, перец нарезать соломкой.
Обжарить всё до мягкости и аромата.
4. Собираем борщ
В кипящий бульон:
- Картофель — варить 10 минут
- Капусту — ещё 5 минут
- Свёклу
- Зажарку
Посолить по вкусу.
5. Финальный штрих по-кубански
Растереть сало с чесноком и щепоткой соли.
Добавить в борщ, перемешать и сразу выключить огонь.
6. Настояться
Обязательно дать борщу настояться 20–30 минут под крышкой.
Это не пункт — это правило.
Подача
- Со сметаной
- С чёрным хлебом
- И с ощущением, что жизнь в этот момент удалась
И вуаля ))
#готовлюсулыбкой #едабезпаники #уютныйдом #семейныерецепты #рецептыотбабушки #вкусдетства #рецепты #домашняякухня #готовлюдома
#простыерецепты #едаидуша #уютнаяеда