Домашний сыр «на каждый день»

Ингредиенты:

1. молоко — 1 литр (лучше цельное, не ультрапастеризованное)
2. сметана — 200 г
3. яйца — 2 шт
4. соль — ½–1 ч. л. (по вкусу)

Как готовить:

1. Смешать основу
   В миске взбей яйца со сметаной до однородности. Без фанатизма — просто чтобы подружились.
2. Нагреть молоко
   В кастрюле с толстым дном нагрей молоко почти до кипения.
   Не уходи далеко — молоко мстительное.
3. Соединить
   Уменьши огонь и тонкой струйкой влей сметанно-яичную смесь, постоянно помешивая.
4. Варить до чуда
   Добавь соль и вари на среднем огне 5–10 минут.
   Масса начнёт сворачиваться — это не ошибка, это сыр.
5. Процедить
   Откинь массу на марлю или сито, дай стечь сыворотке.
6. Форма и ожидание
   Заверни сыр в марлю, придай форму, положи небольшой груз и отправь в холодильник на 2–4 часа.

Вариации (если вдруг вдохновение):

• зелень, чеснок — для солёного варианта
• паприка, перец — для характера
• мёд или изюм — если душа просит сладкого

Итог: мягкий, нежный домашний сыр без загадочных ингредиентов и с чувством «я это сделал(а)».