Самая любимая у меня кухня - кавказская. Но я не так часто готовлю блюда кавказской кухни, потому что муж предпочитает самую простую еду и не любит специи. Но сегодня я приготовила такую хашламу из говяжьих рёбрышек, что даже муж ел и нахваливал! Рецептов хашламы много, у каждого региона Кавказа -свои особенности приготовления. А я расскажу вам, как я готовила:
Рёбрышки говяжьи с жиром - 1 кг
Лук репчатый - 2 небольшие луковицы
Морковь - 2 небольшие морковки
Небольшой пучок кинзы ( можно заменить листовым сельдереем)
Чеснок - 5-6 долек
Соль - 1 ст ложка
Перец горошком чёрный - 1 чайная ложка без верха
Перец чили - 1 стручок
Картофель - 1 кг
Как готовить:
1. Нарезать рёбрышки, положить их в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала мясо, и поставить на большой огонь.
2. Снять шумовкой появившуюся на поверхности пену, как вода закипит
3. Очистить лук и морковь. Морковь нарезать длинными крупными дольками. Луковицы оставить целиком.
4. Выложить в кастрюлю лук, морковь, чеснок, пучок кинзы, перец чили, соль, горошинки перца и оставить мясо вариться на минимальном (!) огне часа 2-4 ( зависит от качества мяса)
5. Почистить картофель и выложить в кастрюлю с мясом целиком приблизительно за 1 час до готовности блюда.
Примечание: 1. Кастрюля всё время должна быть под крышкой.
2. Можно есть готовое блюдо без жидкости, выложив его на тарелки шумовкой. Но нам нравится есть это блюдо с жидкостью, в которую можно, к тому же, макать лепёшку!) Готовое блюдо обязательно присыпать свежей кинзой!
Приятного аппетита!