Меренговый рулет

Меренговый рулет

Описание для публикации:
Ищете изысканный, но несложный десерт? Представляем меренговый рулет — хрустящий снаружи, нежный внутри, с сочной ягодной начинкой! Идеально для чаепития, праздничного стола или фотосессии в стиле «фуд-арт». Делимся пошаговым рецептом с фото — справится даже новичок! 🍰✨

Ингредиенты:

Для меренги:

• белки от 6 яиц категории 1С — 190 г;
• сахарная пудра — 250 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик (8 г);
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• кукурузный крахмал — 20 г.

Для крема:

• сливки жирностью 33% — 120 г;
• творожный сыр — 220 г;
• сахарная пудра — 20 г.

Для ягодной начинки:

• замороженная малина (разморозить) — 180 г (или другие ягоды — 150 г);
• сахар — 1 ч. л.;
• кукурузный крахмал — 2 ч. л.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Приготовление меренги

1. Подготовьте чистую, сухую посуду для взбивания.
2. Отделите белки от желтков (даже капля желтка испортит массу!).
3. Взбейте белки до пены, добавьте ванильный сахар.
4. Постепенно всыпьте сахарную пудру (в 3 приёма).
5. Взбивайте 20 минут до плотной, устойчивой массы.
6. Добавьте лимонный сок и кукурузный крахмал, аккуратно перемешайте.

Шаг 2. Выпечка меренги

1. Застелите противень пергаментом.
2. Равномерно распределите белковую массу, отступая 1 см от краёв (меренга увеличится при выпечке).
3. При желании создайте узор кондитерским шпателем.
4. Посыпьте лепестками миндаля (по желанию).
5. Выпекайте при 150°C (режим «верх-низ без конвекции») — 30 минут.
6. Готовая меренга: лёгкая золотистость, хрустящая корочка, мягкая сердцевина.
7. Накройте меренгу листом пергамента, переверните на решётку. Снимите пергамент — остудите.

Шаг 3. Приготовление крема

1. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
2. Добавьте творожный сыр и сахарную пудру.
3. Перемешайте до однородности.

Шаг 4. Приготовление ягодной начинки

1. Разморозьте малину, смешайте с сахаром.
2. Добавьте кукурузный крахмал.
3. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
4. Остудите начинку.

Шаг 5. Сборка рулета

1. Распределите крем на остывшей меренге.
2. Сверху выложите ягодную начинку.
3. Аккуратно сверните рулет с помощью пергамента.
4. Заверните в пергамент, уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 6. Финальная подача

1. Достаньте рулет из холодильника.
2. Подровняйте края.
3. Украсьте свежими ягодами, мятой, кремом — на ваш вкус!

Советы для видео/статьи:

• Снимайте каждый этап крупным планом — зрители оценят детали!
• Добавьте таймкоды: «0:30 — взбивание белков», «2:00 — выпечка», «4:00 — сборка рулета».
• Покажите текстуру готового рулета в замедленной съёмке — это «продаёт» рецепт!
• В конце предложите подписчикам поделиться фото своих рулетов с хештегом #МеренговыйРулет.

Время приготовления: ~2 часа (включая выпечку и охлаждение).
Порций: 6–8.
Сложность: средняя.

Приятного аппетита! 🍰 Ждём ваших лайков и комментариев! 😊