У всех есть проверенные годами рецепты новогодних блюд. И у звезд тоже. Собрали «фишки и изюминки» праздничных рецептов в звездных семьях.
ОЛИВЬЕ
У каждой звезды есть свой секрет при приготовлении салата оливье. Берем на заметку тот ингредиенты, что просится в ваш кулинарный эксперимент.
Оливье певица Татьяна Буланова делает ровно таким, как когда-то ее мама. Вместо вареной колбасы у Булановой — буженина, отделенная от жира. Картофель — минимальное количество, за счет этого — двойная порция яиц. В остальном классика жанра — вареная морковь, консервированный зеленый горошек, соленые огурцы, майонез.
В семье Басты картофель в салате заменяют на кубики твердого сыра. Любовь Успенская променяла картофель на сельдерей (отваренный не более 10 минут, чтобы оставался твердым), колбасу — на мясо краба или раковые шейки, огурцы и горошек у нее свежие.
Шеф-повар Александр Белькович («ПроСто кухня» на СТС) рекомендует для оливье говядину (лопатка) и овощи для салата запечь в фольге — так вкуснее. Морковь и картошку он немного перчит и подсаливает, добавляет каплю растительного масла и запекает в фольге в духовке при температуре 180 — 200 градусов в течении 45 минут. Мясо перчит, солит и запекает в фольге в духовке в собственном соку — 45 минут, 200 градусов. Режет все продукты остывшими. Не жалеет яиц! Корнишоны (или огурчики) — маринованные, горошек здесь — свежезамороженный. В обычный майонез шеф выдавливает сок мандарина и перемешивает — так вкуснее. Заправляет ингредиенты. Важно не пересолить, можно добавить немного свежемолотого перца.
Ингредиенты для Оливье весом два с половиной кг:
- 400 гр говядины лопатки
- 200 гр картофеля
- 200 гр моркови
- 150 гр горошка свежего замороженного
- 60 гр маринованных корнишонов
- 4 яйца
- 180 гр майонеза
- 1 мандарин
СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ
В этом году у актрисы и телеведущей Юлии Высоцкой в «Едим Дома» (НТВ) новый рецепт новогоднего салата «Сельдь под шубой». Поэтому рецепт — подробнейший.
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
1 — Картофель, свеклу и морковь вымыть, завернуть по отдельности в фольгу и запекать в разогретой духовке до готовности, затем остудить, почистить и натереть на крупной терке. Готовность запеченных овощей проверить зубочисткой.
2 — Лук почисть, нарезать кубиками, залить яблочным уксусом и дать постоять минут пять, затем отжать.
3 — Сельдь освободить от костей, нарезать небольшими кубиками и перемешать с замаринованным луком.
4 — Яйца отварить вкрутую, затем почистить и натереть на крупной терке (один желток оставить).
5 — Яблоки почистить и, удалив сердцевину, натереть на крупной терке.
6 — Тарелку слегка смазать домашним майонезом и выложить слоями сельдь с луком, картофель, морковь, яйца, яблоки и свеклу, промазывая каждый слой майонезом.
7 — Оставшийся желток натереть на мелкой терке и посыпать готовое блюдо.
Ингредиенты:
- 1 большая жирная слабосоленая сельдь
- 4 картофелины, 4 свеклы, 4 яйца
- 2 яблока сорта "Симиренко"
- 2 моркови
- 1 луковица
- 100 гр домашнего майонеза
- 2 ст. ложки яблочного уксуса
ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ
У певицы Юлии Савичевой есть многолетние хобби — она любит печь. Ее имбирные пряники обожает вся семья. Рецепт проверен и усовершенствован за много новогодних праздников.
Способ приготовления:
1 — Мед довести до кипения, снять с плиты, добавить все молотые специи, цедру, соду, масло, щепотку соли и очень хорошо перемешать.
2 — Взбить сахар с яйцами до бела, добавить массу в медовую смесь. Перемешать.
3 — Просеять муку, вымешивать тесто на столе, упаковываем в пищевую пленку, убираем на час в холодильник.
4 — Выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность, раскатываем до 3 мм. Вырезаем фигурки, выкладываем на пергамент, выпекаем в духовке — до 5 минут до 180 градусов.
5 — Сахарную пудру, крахмал, сок, белок смешиваем, взбиваем на средних оборотах 2 минуты. Добавляем красители в отложенную часть глазури. Из канцелярского файла делаем кондитерский мешок (корнет), в нем — маленький надрез чтобы рисовать на фигурках. Если глазурь покажется густой, то немного разбавьте водой.
Ингредиенты:
Тесто:
- 360 гр муки
- 100 мл меда
- 150 гр сахара
- 100 гр сливочного масла
- 1,5 яйца
- 1 ч. ложка соды
- щепотка соли
- цедра половины апельсина и половины лимона
Специи — имбирь (порошок или свежий), гвоздика, бадьян, корица, перец белый, перец черный, мускатный орех. Специи добавляются по вкусу.
Глазурь:
- 1 белок
- 200 гр сахарной пудры
- 0,5 ч. ложки лимонного сока
- 1 ч. ложка крахмала
- пищевые красители
РЫБА ПОД МАРИНАДОМ
Легендарный диктор Анна Шатилова для друзей и родни готовит легкое горячее — треску под маринадом.
Способ приготовления:
1 — Треску нарезаем на кусочки, маринуем их в растительном масле, соли, сахаре, черном перце 15 минут
2 — Лук и морковь нарезаем соломкой.
3 — Обжариваем рыбу на сковороде.
4 — Затем обжариваем овощи, снимаем с огня, добавляем перец, гвоздику, лавровый лист, чеснок, уксус и томатную пасту.
5 — Овощи выкладываем на рыбу, посыпаем зеленью
Ингредиенты:
- 300 гр треска
- 150 гр морковь
- 150 гр лук репчатый
- 100 гр томатная паста
- 50 гр растительное масло
- 20 гр сахар
- 10 гр уксус
- 5 гр чеснок
- 1 гр соль, перец молотый, гвоздика
- 1 шт лавровый лист
МЯСО С ЯБЛОКАМИ
Ляйсан Утяшева сохранила рецепт от бабушки — раньше они запекали мясо без рукава, ну а как только появились такие помощники на кухни — то в них. Ляйсан готовит, бабушка — руководит.
Способ приготовления:
1 — Промыли мясо. Обмазали соусом.
2 — Положили в рукав для запекания.
3 — Нарезали яблоки, лук. Добавили в рукав.
4 — Делаем в пакете 4 дырочки. Запекаем в духовке 50 минут при температуре 220 градусов.
Ингредиенты:
- 2 голени индейки
- 1 яблоко
- 2 луковицы
Соус:
- 50 мл оливковое масло
- по вкусу — укроп, сок лимона, соль, перец
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Комсомолка на MAXималках - читайте наши новости раньше других в канале @truekpru