Требование «подготовить документы для Роспотребнадзора» вызывает у предпринимателя закономерный вопрос: «Какие именно?». Интернет пестрит противоречивыми списками на 50 пунктов, в которых тонет любая логика. Давайте наведем порядок и разделим все документы на три понятных блока. Эта структура актуальна для любого бизнеса, а отраслевая специфика определяется содержанием внутри блоков.
Разрешительная и организационная документация (Доказывают право на работу)
Это основа, без которой деятельность незаконна. Сюда входят:
- Учредительные документы (Устав, свидетельство ОГРН, ИНН).
- Санитарно-эпидемиологическое заключение (СЭЗ) или декларация соответствия на проект, если это требуется по вашему виду деятельности (например, для новой клиники или производства).
- Программа производственного контроля (ППК) — краеугольный камень всей системы. Это ваш внутренний закон, в котором вы сами прописываете, что, как и когда контролируете. Без ППК все остальные документы теряют смысл.
- Документы, подтверждающие право пользования помещением (договор аренды или свидетельство о собственности).
- Договоры, о которых мы подробно говорили в предыдущей статье.
- Учетно-регистрационные журналы (Доказывают, что работа ведется ежедневно)
Если договоры и ППК — это планы, то журналы — это их реализация. Их отсутствие равносильно признанию, что планы не выполняются.
- Журнал учета дезинфекционных мероприятий (обработка поверхностей, санузлов).
- Журнал проведения генеральных уборок.
- Журнал контроля работы стерилизационного оборудования (для медицины и бьюти-сферы) — самый важный журнал в этих отраслях.
- Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, холодильниках (для общепита, аптек).
- Журнал аварийных ситуаций (например, при загрязнении поверхностей биологическими жидкостями).
- Журналы инструктажей по санитарно-гигиеническому минимуму с подписями персонала.
Подтверждающие документы и отчеты (Доказывают качество и результаты работы)
Это «тяжелая артиллерия», которая закрывает любые вопросы.
- Акты выполненных работ (АВР) от подрядчиков (по всем заключенным договорам).
- Протоколы лабораторных исследований и испытаний, проведенных в рамках ППК (смывы, замеры микроклимата, контроль стерильности инструментов). Это неопровержимое научное доказательство вашей безопасности.
- Медицинские книжки персонала с действующими отметками о профосмотрах и гигиенической аттестации.
- Сертификаты и паспорта безопасности на используемые дезинфицирующие средства, моющую химию.
Отраслевые особенности:
- Общепит: Добавляются журналы бракеража сырой и готовой продукции, журнал здоровья, карты складского учета.
- Медицина/Стоматология: Обязательны журналы учета и расходования медикаментов, журнал работы бактерицидных облучателей.
- Салон красоты: Акцент на журналах обработки инструментов, учете дезсредств, наличии протоколов смывов с рабочих поверхностей.
Главная ошибка — вести журналы «для галочки», задним числом. Инспектор легко это вычисляет. Мы не только предоставляем готовые, правильно оформленные журналы, но и консультируем, как их грамотно заполнять, превращая их из обузы в полезный инструмент управления.