Здравствуйте, мои хорошие!
Бывают такие дни, когда совсем не тянет на сложные блюда. Хочется чего-то простого, понятного, но при этом вкусного и домашнего. Чтобы и похрустеть было чем, и чувство сытости не исчезло через полчаса. Именно для таких моментов у меня в копилке есть этот салат.
Я готовлю его уже много лет, и каждый раз он выручает: когда гости на пороге, когда нужно быстро придумать ужин или когда просто хочется порадовать себя чем-то спокойным и уютным.
Пекинская капуста в этом салате отвечает за свежесть и лёгкий хруст. Шампиньоны добавляют тёплый, почти домашний вкус, а сыр аккуратно связывает всё воедино, делая салат мягким и гармоничным.
Никаких редких ингредиентов, никаких сложных техник. Всё просто, но именно в этой простоте и кроется его очарование.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 300 г
- Шампиньоны — 300 г
- Твёрдый сыр — 50 г
- Петрушка — 1 пучок
- Майонез — по вкусу
Как приготовить:
1. Начнём с грибов. Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте небольшими ломтиками или пластинками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте грибы на среднем огне, пока они не станут румяными и не выпарится лишняя влага. Очень важно не спешить и дать грибам именно поджариться, а не потушиться. После этого снимите их с огня и полностью остудите.
2. Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой. Я обычно убираю самые плотные основания листьев, чтобы салат получился нежнее. Нарезанную капусту переложите в большую миску и слегка разомните руками. Без фанатизма, просто чтобы она стала мягче и дала немного сока.
3. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Не стоит брать слишком солёные или резкие сорта, здесь лучше понимать баланс, чтобы сыр не перебивал вкус грибов и капусты.
4. Петрушку мелко нарежьте, предварительно хорошо промыв и обсушив. Зелень в этом салате играет не только вкусовую, но и ароматную роль.
5. В миске соедините капусту, остывшие грибы, тёртый сыр и петрушку. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
6. Добавьте майонез по вкусу и ещё раз осторожно перемешайте до однородности. Старайтесь не переусердствовать с заправкой, салат должен быть сочным, но не тяжёлым.
Я всегда даю этому салату постоять минут десять-пятнадцать перед подачей. За это время вкусы словно знакомятся друг с другом, становятся мягче и дружнее. Капуста пропитывается заправкой, грибы отдают свой аромат, а сыр делает текстуру более цельной.
Из личных наблюдений могу сказать, что этот салат прекрасно подходит и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к горячему. Он хорошо сочетается с запечённой курицей, котлетами или просто с кусочком свежего хлеба. Иногда я добавляю в него немного чёрного перца или щепотку сушёного чеснока, если хочется более яркого вкуса.
Для более лёгкого варианта часть майонеза можно заменить сметаной или натуральным йогуртом. В этом случае салат станет ещё нежнее и свежее, особенно в тёплое время года.
Полезный совет: если вы готовите салат заранее, заправляйте его непосредственно перед подачей. Так пекинская капуста сохранит свой хруст, а вкус салата будет максимально свежим и приятным.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро в нем появится много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!