Мини-киши — это те же французские открытые пироги, только в формате один укус, который удобно брать пальцами и есть без ножа и вилки. Для хозяйки это способ быстро накрыть фуршетный стол: тесто и начинка собираются за минуты, а духовка делает всё остальное.
Почему они удобны на фуршет
Во‑первых, мини-киши одинаково вкусны и в горячем, и в слегка остывшем виде, что идеально для длинных посиделок, когда гости подходят к столу волнами. Во‑вторых, бекон и сыр — проверенная комбинация, которая нравится и мужчинам, и детям, а по вкусу напоминает что-то среднее между омлетом, пиццей и сытным пирогом.
Ингредиенты без лишних сложностей
Чаще всего для мини-кишей используют готовое слоеное или песочное тесто — это экономит время и силы, а результат все равно выглядит «по-кафешному». Наполнение предельно понятно и доступно:
- Готовое слоеное или песочное тесто — около 400–500 г
- Бекон или ветчина — 150–200 г
- Твердый сыр (типа гауда, эмменталь) — 120–150 г
- Яйца — 3–4 шт.
- Сливки 20% или молоко — 150–200 мл
- Соль, перец, щепотка муската — по вкусу
Можно добавить немного обжаренного лука или зеленого лука, если ваша аудитория любит более яркий вкус.
Как приготовить просто
- Подготовьте основу. Разморозьте тесто, раскатайте и вырежьте кружки по размеру формочек для маффинов или силиконовых форм для мини-пирожков. Выложите тесто в формы, формируя корзинки с бортиками.
- Начинка. Бекон слегка обжарьте до легкой золотистой корочки, чтобы вытопить лишний жир, затем нарежьте маленькими кусочками. Сыр натрите на терке.
- Заливка. В миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и мускатный орех, но не взбивайте до пышной пены — консистенция как у омлета.
- Сборка. В каждую корзинку из теста положите немного бекона и сыра, затем аккуратно залейте яично-сливочной смесью, не доходя до края 3–4 мм.
- Выпечка. Запекайте при 180°C около 20–25 минут до румяной корочки и стабильной серединки: начинка должна быть как нежный омлет, а не сухой пирог.
Подача, которая выглядит «богато»
Для фуршета красиво смотрится подача на больших плоских досках или белых блюдах, когда мини-киши выстроены рядами, как конфеты. Можно добавить веточки зелени, небольшие помидорки черри и пару соусов в соусниках рядом, чтобы визуально создать ощущение «ресторанного кейтеринга».
👉 Поставьте лайк 👍 Ваша реакция — искра, зажигающая наше вдохновение!
✍️Подпишитесь здесь в Дзен, чтобы нас не потерять. 👉 Впереди ещё много интересного!
P.S. Кстати, я знаю, что многим удобнее готовить, когда рецепт не в длинной статье, а в виде короткого видео или пошаговых фото.
Все такие наглядные "шпаргалки" я собираю в своем Telegram-канале "Вкусовые открытия". Там ничего лишнего — только видео и фото, которые удобно держать под рукой на кухне. Заглядывайте, если вам так удобнее!