В Российской академии наук состоялось стратегическое обсуждение будущего отечественного агропрома. Ведущие эксперты и учёные со всей страны собрались, чтобы определить пути достижения технологического суверенитета в пищевой промышленности. Главный фокус был направлен на глубокую переработку молока — область, где научные открытия напрямую влияют на качество жизни людей и экономическую независимость.
В условиях современной реальности развитие собственных технологий переработки сельхозсырья является безусловным национальным приоритетом. Преодоление зависимости от импорта оборудования и критически важных компонентов требует объединения усилий науки, образования и бизнеса. Ярким примером такого подхода служат разработки в области молочной индустрии.
Учёные уже демонстрируют конкретные результаты. Многолетнее сотрудничество исследовательских центров с промышленными предприятиями позволило создать первые в России производства специальных молочных компонентов — лактозы и лактулозы. На основе этих и других технологий глубокой переработки уже налажен выпуск новых видов пищевой продукции и даже медицинских препаратов. Этот научно-технологический задел формирует основу для развития отечественной биоэкономики.
Сегодня исследования выходят на новый уровень. Специалисты работают над совершенствованием рецептур и технологий производства специализированного питания. Речь идёт о создании современных заменителей грудного молока и высокоочищенных белковых концентратов для спортивного и лечебно-профилактического рациона. Актуальность этой работы подчёркивается текущей ситуацией: сегодня рынок детских молочных смесей в стране обеспечен отечественной продукцией лишь частично.
Эксперты видят большой потенциал в комплексной переработке вторичных ресурсов молочной промышленности, таких как обезжиренное молоко и сыворотка. С помощью передовых методов, например, мембранного разделения или применения натуральных сорбентов, из них можно выделять ценные белки и другие компоненты. Это позволяет создавать продукты с заданными свойствами и высокой пищевой ценностью, замещая импортные аналоги.
Для масштабирования этих разработок необходима всесторонняя поддержка. Научное сообщество обладает необходимыми компетенциями, а бизнес проявляет заинтересованность. Ускорению процесса будет способствовать усиление государственного внимания к фундаментальным исследованиям и целенаправленной подготовке кадров для перерабатывающей отрасли.
По итогам заседания были подготовлены рекомендации для органов государственной власти. Они включают предложения по увеличению финансирования перспективных исследований в области переработки сельхозпродукции и по модернизации образовательных программ для подготовки нового поколения специалистов в сфере пищевых технологий. Это системная работа, направленная на укрепление продовольственной безопасности и здоровья нации.
Автор: пресс-служба СКФУ